干炸鸡块
这道干炸鸡块用了河南名菜炸八块的做法,传统原料是仔鸡,我这次用的是鸡腿。炸好的鸡肉外焦里嫩,干香适口,好吃极了。
1. 鸡腿洗净。
2. 用剪子横向,纵向各剪一刀。
3. 鸡皮朝里朝下拽,鸡腿肉就轻松剔下来了。
4. 鸡腿肉切大块。
5. 加盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,酱油。
6. 抓匀后腌1小时。
7. 油热后放入鸡腿肉。
8. 改小火炸制。
9. 炸至鸡腿肉成熟后捞出。
10. 锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
11. 炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出,淋番茄沙司即可食用。
12. 成品。
小贴士:最后复炸的一步不能省,因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。 炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司,您也可以撒椒盐吃。
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