石锅拌饭是韩国最著名的主食,以全州风味最为正宗。米饭软糯、锅巴焦脆喷香,混合各式蔬菜和拌饭酱,吃起来非常满足。今天由韩国欧巴Ted教大家从配菜处理,到酱汁制作,轻松做出甜辣浓醇的全州石锅拌饭!
用料
- 拌饭食材:
- 黄豆芽 80克
- 胡萝卜 50克
- 西葫芦 50克
- 菠菜 60克
- 香菇 60克
- 绿豆凉粉 80克
- 红甜椒 50克
- 黄瓜 60克
- 鸡蛋 1个
- 拌饭酱:
- 辣椒酱 200克
- 牛肉末 200克
- 核桃 15克
- 松子 15克
- 蜂蜜 20克
- 色拉油 10克
- 水 30克
- 香油 10克
- 其他:
- 米饭 180克
- 熟白芝麻 少许
- 小葱 少许
- 蒜泥 少许
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
做法步骤
1、首先处理处理拌饭食材:沸水加盐,放豆芽煮20分钟,挤干水分,加盐、蒜泥、香油搅拌,豆芽汤加蒜泥、香油煮开;菠菜、绿豆凉粉也同样处理。西葫芦片、香菇片、甜椒丝,分别过油炒熟,加盐调味;胡萝卜丝、黄瓜片加盐腌制,挤干水分,过油炒熟;
2、接着炒拌饭酱:锅内放油,放入牛肉末、松子、核桃碎翻炒,加韩式辣酱、水、蜂蜜和香油搅拌到浓稠;
3、最后制作拌饭成品:石锅内刷上香油,放入米饭,将各种食材叠放在米饭上,在中间打一个生鸡蛋黄,撒松子。石锅加热至温热,再过2分钟关火。
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