红烧排骨色泽金黄，看起来就特别诱人，其味道咸香，排骨煮得酥烂，吃起来鲜嫩可口，因此也是深受到大家的欢迎和喜爱。但是红烧排骨的做法千千万万，不同的方法制作出来的红烧排骨其口味和口感都会不同，那红烧排骨要怎么做才更好吃呢？
材料：
猪小排，冰糖，八角，食盐，姜，植物油，酱油，料酒
第一步：
想做出好吃、口感爽嫩的红烧排骨那就在选购排骨时一定要选肥瘦相间的排骨，不能只是瘦肉或者全是肥肉，这样做出来的排骨口感才最好。
第二步：
排骨要焯水。在锅中加入适量的清水，冷水冷锅就要倒入排骨，再加入适量的料酒，用大火煮开后撇去浮沫，再将焯好水的排骨捞起来备用，这样做还可以去除排骨肉原有的腥气。
第三步：
炒糖色尤其关键，想要做出色泽金黄诱人的红烧排骨那就一定要炒好糖色。一定要用冰糖炒糖色，先将锅微微烧热，倒入适量的油，再倒入冰糖，而且期间一定只能用小火慢炒，这样才不会让冰糖粘锅，否则很影响排骨的口感和红烧排骨的色相！
第四步：
冰糖炒至全部融化，即从锅底部开始冒黄色的小气泡即可。
第五步：
将焯好水的排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。
第六步：
加入姜片、适量的酱油继续翻炒，翻炒均匀后再倒入适量的热水，再加入适量的食盐，八角，大火烧开后转温火炖至30分钟左右。
第七步：
最后再开大火收一下汁，直到锅中的汤汁变浓稠了就可以了。
