黑芝麻糊,甜而充满坚果香气,是一道代代相传的美味且营养的中式甜点。 黑芝麻,在中国的古代就很受欢迎。它可以变成各种点心的馅料,可以是抹酱, 也可以变成奶油状的甜羹。 商店里很容易买到包装成粉末状的黑芝麻糊,可以简单地泡上热水随时享用。 我从小就吃它,它是我最喜欢的甜品。 然则,自制黑芝麻糊实在是简单,没有任何添加剂,只需要3种食材——糯米、黑芝麻和红糖, 你可以从头开始制作。 * 如果没有糯米,可以换成普通米。它会稍微改变汤的质地,但同样美味。 * 如果喜欢丝绸一些的,可以多加水。但是我喜欢浓膏状的。 :
用料
- 糯米 30克
- 黑芝麻 75克
- 红糖 3-4大勺
做法步骤
1、室温浸泡糯米4小时,或冰箱冷藏浸泡一夜。 *以前外婆做用白糯米,我用的紫糯米,都可以。 *如果没有糯米,可以换成普通米。它会稍微改变汤的质地,但同样美味。
2、将黑芝麻放入大的干燥的平底锅,均匀铺开,中火加热2-3分钟直至闻到香味。 *如果是生的芝麻,需要中小火烘烤约10分钟直至开始有爆裂声音表示熟了。
3、糯米沥干水分,入搅拌机,再加入芝麻和2杯水(480ml),搅打至光滑细腻。
4、倒入中等大小的平底锅内。 *如果喜欢丝滑的液体状,需要再加3杯水(720ml)。我喜欢浓稠的,所以没再加水。
5、中火加热至沸腾,并不断搅拌防止底部粘粘。 当开始沸腾时,转为中小火,加入糖,搅拌至糖融化。
6、品尝并酌情决定是否需要再加。
7、如果你想汤浓一点,就用小火慢炖,直到达到所需的稠度。
8、剩下的密封冷藏可放3天,如果比较稀可能会分离,吃之前拌匀微波加热即可。
小贴士
01.红糖可以用冰糖代替。白砂糖也可以。 02.煮汤的时候质地会变厚,锅子不够大也容易溢出,所以需要不时搅拌。
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