黑芝麻糊，甜而充满坚果香气，是一道代代相传的美味且营养的中式甜点。 黑芝麻，在中国的古代就很受欢迎。它可以变成各种点心的馅料，可以是抹酱， 也可以变成奶油状的甜羹。 商店里很容易买到包装成粉末状的黑芝麻糊，可以简单地泡上热水随时享用。 我从小就吃它，它是我最喜欢的甜品。 然则，自制黑芝麻糊实在是简单，没有任何添加剂，只需要3种食材——糯米、黑芝麻和红糖， 你可以从头开始制作。 * 如果没有糯米，可以换成普通米。它会稍微改变汤的质地，但同样美味。 * 如果喜欢丝绸一些的，可以多加水。但是我喜欢浓膏状的。 :
1、室温浸泡糯米4小时，或冰箱冷藏浸泡一夜。 *以前外婆做用白糯米，我用的紫糯米，都可以。 *如果没有糯米，可以换成普通米。它会稍微改变汤的质地，但同样美味。
2、将黑芝麻放入大的干燥的平底锅，均匀铺开，中火加热2-3分钟直至闻到香味。 *如果是生的芝麻，需要中小火烘烤约10分钟直至开始有爆裂声音表示熟了。
3、糯米沥干水分，入搅拌机，再加入芝麻和2杯水（480ml），搅打至光滑细腻。
4、倒入中等大小的平底锅内。 *如果喜欢丝滑的液体状，需要再加3杯水（720ml）。我喜欢浓稠的，所以没再加水。
5、中火加热至沸腾，并不断搅拌防止底部粘粘。 当开始沸腾时，转为中小火，加入糖，搅拌至糖融化。
6、品尝并酌情决定是否需要再加。
7、如果你想汤浓一点，就用小火慢炖，直到达到所需的稠度。
8、剩下的密封冷藏可放3天，如果比较稀可能会分离，吃之前拌匀微波加热即可。
01.红糖可以用冰糖代替。白砂糖也可以。 02.煮汤的时候质地会变厚，锅子不够大也容易溢出，所以需要不时搅拌。
