鲶鱼的做法 红烧鲶鱼,肉滑鲜嫩、滋补养阴的美食,简单做法

红烧鲶鱼是广东省传统的名菜,属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“猫鱼”之类,但无论如何,它肉滑鲜嫩,滋补养阴,假如烹调得法,还极有风味。

鲶鱼的做法 红烧鲶鱼,肉滑鲜嫩、滋补养阴的美食,简单做法

材料准备

主料:鲶鱼500克 。

辅料:韭菜20克,小麦面粉20克。

调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克。

制作步骤

1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;

2. 韭菜洗净切段;

3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;

4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;

5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;

7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。

鲶鱼的做法 红烧鲶鱼,肉滑鲜嫩、滋补养阴的美食,简单做法

小贴士

1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。

2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;

3. 如果鱼大,可分几次吃;

4. 比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。

鲶鱼的做法 红烧鲶鱼,肉滑鲜嫩、滋补养阴的美食,简单做法

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2023年5月24日 上午10:00
下一篇 2023年6月30日 上午9:50

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注