原料：巴沙鱼、千张、芹菜、金针菇、玉米油、姜蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉。千张，金针菇，芹菜。巴沙鱼解冻，厨房纸吸去多余水份。切成大块。放入盆中。适量盐，白胡椒粉，一定粉。抓匀稍腌。锅里水开，巴沙鱼放入。焯至变夕捞出。巴沙鱼焯一下水，一来去腥，二是可以去除多余水份。我是比较喜欢先焯下水再下锅烹饪。捞出控一下水备用。锅适量油烧热，放入姜蒜，花椒，辣椒。炒出香味儿。适量郫县豆瓣酱，火锅底料。炒出红油。倒入适量开水。放入金针菇和千张。煮两滚儿，适量盐，生抽，白胡椒粉，鸡精调味儿。放入芹菜烫一下。把千张，金针菇捞入砂锅里，不用捞那么干净。焯过水的巴沙鱼倒入。煮一滚儿关火，连汤盛入沙锅里
