食材准备：
黑鱼，1000g；魔芋，450g；油；盐；花椒；大料，1个；白糖，1茶匙；酱油；干辣椒2-3个；葱段；大蒜；姜片3-4片；料酒；
做法步骤：
第一步：黑鱼洗净，魔芋洗净切块备用；葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、备好；
第二步：魔芋放入清水中煮10分钟，煮开后捞出，凉水过凉；
第三步：准备大约10克左右的盐；
第四步：鱼的两边打上花刀,均匀的给鱼做个按摩，防止粘锅；
第五步：锅内放油，花椒大料爆香；
第六步：下鱼煎，鱼煎至两面金黄；
第七步：加料酒，从外边淋至内部，加味极鲜酱油，醋喷一下；
第八步：加入葱姜，加入冷水；
第九步：大火烧开，加入适量白糖，盐；
第十步：再把魔芋块放入，鱼鳔都放入，盖盖炖30分钟；
第十一步：炖好的鱼装盘；
