茄子新做法，一点油不放，上锅蒸一蒸，比饺子还受欢迎，真解馋
过了谷雨，炎热的夏天就要来临了，而我的减肥计划也提上了日程。最近家里已经好几天吃素的，不见鱼肉。爱吃肉的老公今天终于忍不住，让我做一道肉菜给他解解馋。
俗话说”世间蔬菜千千万，唯有茄子最下饭”，确实茄子不光好吃能下饭，而且是少有的紫色蔬菜，营养价值也是杠杠的。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，特别是茄子皮中含较多的维生素P，对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
我今天给老公做的这道解馋菜，主要是用茄子和猪肉馅这两种食材。把肉馅夹到茄子里，上锅蒸一蒸，茄子完全吸收了肉馅的油脂，鲜香入味，再浇上蒜汁，又有蒜茄子的清爽味道。蒸着吃能更好的保留茄子的营养价值，比煎炸更健康。茄子这样做，一点油不放，蒸一蒸，比饺子还香，老公说真解馋。那么接下来我们一起来看下具体做法吧！
【焖茄汁】
[食材]：长茄子两个，猪肉馅200g，韭菜少许，盐适量，生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，胡椒粉少量，大蒜半个，红甜椒半个，香菜少量
[做法]：
1. 茄子去蒂洗干净备用，猪肉绞成肉糜，韭菜择洗干净。
2. 韭菜顶刀切末，倒入猪肉馅混合，加入生抽，蚝油，盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀。
3. 茄子前后各留2公分，中间用刀划开，尽量切深一点，但是千万不要切断。同样的方法在茄子上面划4刀，方便下一步塞肉馅。
4. 将肉馅塞到茄子里，这一步需要耐心，慢慢地往茄子里塞，尽量多夹些肉馅。
5. 找一个大盘子，将茄子放在上面，上锅大火蒸15-20分钟。这时候我们可以调蒜汁，大蒜捣碎加适量生抽和香菜。
茄子出锅切段，浇上蒜汁，有肉有菜，喷香下饭。老公说这菜比包子饺子还好吃，配米饭连吃两碗。
【小贴士】
挑选茄汁的小窍门：
1.一看颜色，表面光滑漂亮，红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑，这样的茄子比较好。呈现褐色的茄子，就不要买了，基本上已经老了。
2.二找花萼，在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。
3.三看外观，看茄子表面有没有腐坏的地方，褶皱多的茄子不要买，可能放置很长时间不新鲜了。
