牛百叶就是牛的胃，我们常在吃火锅的时候吃到它，有点脆，还带点嚼劲，越吃越好吃。以前我买过新鲜的牛百叶来爆炒，非常好吃，就是清洗起来有点麻烦。后来就只买商家清洗好了的，或者是卤好了的来吃，好像都吃上瘾了，隔三岔五就会买来吃。
最喜欢的还是买那种卤好了的，买回来稍微加工就是美味了。今天我就来分享这道香辣开胃的卤牛百叶，做法很简单，口感很过瘾，越吃越香，越吃越好吃。
要准备的材料有：盐、生抽、鸡精、油、料酒，在菜市场买的卤好的牛百叶、芹菜切小段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片。
一定要准备好芹菜，芹菜在这道菜里可以起到意想不到的效果。
这是买卤牛百叶时送的卤汁，等下用不了这么多，只要这里的1/3就好。
起锅烧水，水沸腾后下芹菜，多翻动几下，芹菜很容易熟，最多半分钟就可以捞起泡在冷水里。
这样的做法是等下不用久炒，可以让芹菜保持翠绿的颜色。
起锅热油，油温6成热下姜蒜，把姜蒜的香味爆出来。
然后下牛百叶，把牛百叶的水份煸干些，煸出香味。
加少量的盐，盐不要加太多，因为卤好的牛百叶有盐味，加多了会咸，不加又太淡了。
加盐后大概煸炒1分钟，煸干些，这样吃起来才会好吃。
差不多了，撒上料酒去腥增香，稍微多撒一点，让每一条牛百叶都能吸收到料酒，然后继续翻炒。
炒到看不到料酒后加生抽着色增味，翻炒均匀，生抽也不用太多，因为卤过的自带颜色和味道。
翻炒均匀后加入辣椒翻炒半分钟。然后倒入卤汁，稍微焖煮一下。
加入芹菜翻炒几下，芹菜已经焯水熟了，所以不需要炒很久。
把芹菜翻炒均匀后加点鸡精，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
哇哦！很香！浓浓的卤香味，还带有淡淡的芹菜香味，就这香味足以调动起你的食欲。
牛百叶吃起来卤味很浓，口感很脆爽，还稍微带点嚼劲，越嚼越香，越吃越好吃。
芹菜也吸收了卤汁的味道，但也掩盖不了芹菜本身的清香味。
吃一个牛百叶，再吃一个芹菜，味蕾在跳跃，一种很美妙的感觉。
真的非常好吃的一道菜。
