桂鱼广泛产在哪里，相信大部分的人都不太清楚，我还是听父亲告诉我的，我才去了解这种鱼，原来他的营养成分那么高，桂鱼分布于嘉陵江流域，江河湖泊，桂鱼的天然产量相当高，我第一次吃，是我父亲做的，那味道至今还流连忘返。
桂鱼体较高而侧扁，背部隆起，嘴巴大，下颌明显长于上颌，口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘有两个大刺，头部有鳞片，侧线沿背弧向上弯曲，背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条，体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块，背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
清蒸桂鱼这道菜，这一步很关键，否则，蒸出来的鲈鱼不滑嫩，口感不好，现在大家吃的最多的应该就是鱼了，不管是清蒸的，还是红烧的，大家都是非常喜欢吃的，而且鱼肉的营养非常丰富，鱼肉的味道非常的鲜美，无论是做汤还是怎么吃，都是清鲜可口的。是人们日常生活中比较喜欢吃的食物了，而且多吃鱼肉还有利于物质保持平衡，下面就让小编告诉你们怎么做清蒸鲈鱼比较好吃。
首先我们要把买回来的鲈鱼，把鱼鳞，内脏，鱼鳃统统去掉，用清水洗干净，把处理好的桂鱼用刀在鱼背上划上几道，把鱼肚子用刀切开，把鱼尾从中间切成两半，放在盘子里面备用，把葱和生姜洗净，葱切段，生姜切片，把葱段和生姜拜访均匀，不然把鱼放上之后，鱼会受热不均匀，把鱼放在盘子上之后，我们还有在鱼的身上放上葱段和姜片，然后倒上料酒。
再往锅里加入适量的水，把水烧开之后把鱼放上，水开了再放鱼是有利于让鱼肉锁住水分，吃的时候就不会干了，把鱼放在锅里要蒸八九分钟左右，这个时间我们可以根据鱼的大小而改变时间，等时间到了之后，我们把火关掉，我们在关掉火之后，千万不要着急把锅盖打开，要让鱼在锅里焖上五分钟左右再把鱼拿出来，如果在鱼好了之后马上把锅盖打开，这样会让鱼肉变干，还会影响口感。
等我们把鱼焖好了之后，要去掉葱段和姜片，之后放上葱丝和辣椒丝，然后倒上一点生抽，我们在准备一个锅，在里面加入适量的油，在油里面放上一点花椒，等油热之后倒在鲈鱼身上就可以。
