1、今天用到的主要的食材就是茄子和西红柿，我这里用了4根茄子，和2个西红柿
2、这个西红柿是我自己家种的，没有打过农药，所以我就没有去皮，洗净之后把它切成小块备用
3、茄子洗净之后不要用刀切，直接用手撕成小块，这样撕的茄子更容易入味
4、油温8成热的时候，我们把茄子放进去炸至金黄色，捞出控油，放在一旁备用
5、锅中留底油，油热时之后，下入葱姜蒜末，如果喜欢吃辣的，可以再加一把小米辣末，不喜欢吃辣的可以省略，煸炒一下，把几样配料爆出香味
6、然后把西红柿倒进去，加一勺盐（炒西红柿的时候加盐，可以快速的把西红柿炒出汤汁）
7、西红柿的汤汁炒出来之后，把炸好的茄子倒进去，翻炒一下
8、接下来调一下味，放少许的白糖，一勺蔬菜鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，把所有的食材翻拌均匀，最后再撒上适量的葱花调色，美味即成，茄子这样做真的非常好吃
