原材料：黄辣丁750克
配料：酸菜50克，大蒜20克，生姜10克，辣椒酱20ML，蒸鱼豉油20ML，白糖2克，料酒20ML，食盐2克，胡椒粉1克，食用油20ML，猪油10ML，香葱3根
制作步骤
1：新鲜宰杀的黄辣丁。
2：清理干净内脏，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份。
3：各式配料准备。
4：辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用。
5：坐锅开火，加入猪油和食用油，下姜丝炝锅。
6：7成热时下沥干水份的黄辣丁。
7：中小火煎至两黄略焦黄时沿锅边淋入料酒除腥气。
8：加入酸菜和大蒜。
9：淋入辣椒水。
10：再加入适量清水，水量跟食材大约持平。
11：汤汁煮开后调小火慢烧。这个时候可以拿勺子不停的往鱼身上浇汤汁。
12：煮约10分钟，汤汁快干的时候，下香葱段，关火即可出锅啦。
精灵碎碎念：
1：酸菜，辣椒酱都有咸味，所以加盐的时候要注意哈。
2：白糖有提鲜的作用，胡椒粉有除腥的作用，尽量不要省掉。
3：酸菜是有酸味的，如果没有的情况下，临出锅前淋入适量的香醋，味道也会超赞的。
