食材配料：洋葱（圆葱）、黑木耳、鸡蛋、食用油、胡萝卜、葱、酱油、蚝油、盐、水淀粉。
制作过程：
首先，在碗中打入2-3枚新鲜的鸡蛋，把它们充分搅散即可，另外，准备1粒紫皮的洋葱，以及提前泡好的黑木耳，和少许的葱段（切成2-3厘米的小段）与胡萝卜片（切成菱形片）。
起锅烧油，油热后，先倒入搅散的蛋液，把它炒熟炒散后，盛出备用，再利用多余的底油，再把胡萝卜、洋葱、黑木耳炒香，炒至断生。
然后，再放入少许提鲜的蚝油，1勺酱油，翻炒上色后，再倒入事先炒散的鸡蛋，再加入少许的盐调味几块。
大火翻炒几秒钟后，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，出锅前，再撒入提前备好葱段，颠炒均匀后，即可装盘上桌
