说到鱼香茄饼，小编相信很多人都没有听过，因为它属于川菜系，是一种地方性美食，还没有在全国范围内被广为人知。尽管它的声明不算大，但是它的口感和味道却值得让人非常不可，所以今天小编就为大家介绍一下这道鱼香茄饼。美味不应该受到地区的局限，美食也不应该成为一个地区的专属。
别看它的名字比较独特，但是口味可以说是老少皆宜。虽然小编在第一次尝到的时候也犹豫了一下，感觉它未必能符合我这个北方人的口味。但结果很明显，这道菜的味道可以说对于南北方的差别来说并不大，而且它的味道是普遍能被北方人所接受的。比如我们可以对比一下鱼香肉丝，这道鱼香茄饼的味道方向与前者的差别并不算太大。
想把茄子换一种吃法的朋友们，这道鱼香茄饼绝对是一个不错的选择。不光做法新奇、吃法也很新奇，味道也很新奇，绝对可以让你的家人们感觉到耳目一新。鱼香茄饼的做法也并不算复杂，只要学一次相信就能够把握。
【菜品名称】：鱼香茄饼
【所需食材】：
【烹饪步骤】：
1、准备好所需食材和调味品，将葱姜蒜切成末。
2、提前准备好肉馅，将葱姜蒜末加入肉馅中；再往肉馅里打一个鸡蛋，加一勺酱油、一勺鸡精、一勺香油、一小勺十三香；然后和入肉馅，向一个方向进行搅拌，搅到筷子插在肉馅上可以不倒就可以了。
3、将茄子清洗干净，切成厚度为五毫米左右的连夹片，就是一边切开一边连上，具体如下图所示；将搅好的肉馅依次填入茄饼里。
4、取一只碗，往碗里加50克面粉、50克淀粉、一勺食用油、一个鸡蛋和适量的水进行均匀搅拌，搅成糊状即可；然后将填好肉馅的茄饼依次裹上面糊；然后再放入油锅中煎炸，炸至两面金黄后捞出。
5、锅中留下底油，倒入葱姜蒜末进行爆香；再加点鱼香肉丝调味料；再加一点适量的水淀粉进行勾芡。
6、最后将之前炸好的茄饼倒入锅中进行翻炒，让茄饼的表面均匀地裹上鱼香汁；然后继续翻炒，炒熟后即可关火出锅。
【烹饪总结】：
将茄子切成连夹片的时候要小心注意一点，不要把茄饼全部切开，那样无法往里面填入肉馅了。填肉馅的时候也不要一次填太多，适量即可。
