【食材准备】
西红柿，黄瓜，鸡蛋，生姜，大葱，生抽，盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先要买比较新鲜而且多汁的西红柿，一般大红色的西红柿比粉红色的西红柿更加多汁，再就是比较软一些的西红柿要好一些，把它清洗一下之后从中间切开，然后改刀切成小一些的橘子瓣形状，放入一个盘中备用。
②黄瓜也选择比较嫩一些的，然后清洗干净之后，不用去皮，直接斜刀把它切成薄薄的黄瓜片。
③鸡蛋提前磕入碗中，然后沿着一个方向搅拌均匀，把它搅拌得越松散越好，这样炒出来才能够软嫩好吃。
④把生姜切成薄片，再改刀切成细丝，把大葱切成葱花，在锅中倒入植物油，加热到五成热之后把鸡蛋液倒进去炒香，边炒边翻拌，直到把鸡蛋炒得比较松散一些，成了鸡蛋大块即可关火盛出来备用。
⑤在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜和葱去爆香之后，先放入黄瓜开始炒，炒得过程加入少许生抽来提味，保持中火快速的翻拌，让黄瓜均匀受热。
⑥黄瓜炒的比较软嫩一些，再放入西红柿开始炒，西红柿本身汤汁比较多，也是比较软嫩的，所以不要提前放进去炒，这样容易黄瓜炒不烂，把西红柿全部都软烂之后，再放入鸡蛋搅拌均匀。
⑦保持中火，继续翻炒上两分钟，这个过程中能够让三种食材的滋味相互融合在一起，这样吃起来会更入味更好吃。等所有食材全部熟透，最后就可以撒上一勺盐，一勺鸡精来关火了，这样一道非常好吃的西红柿炒黄瓜就做好了，黄瓜青脆西红柿软嫩，而且汤汁也很鲜香，整道菜非常受人喜欢，想吃的就按这个方法做来试试吧，准保百吃不腻。
【烹饪小提示】
⒈做这道西红柿黄瓜的时候，放入菜的顺序是非常重要的，鸡蛋一定要单独去炒，否则很容易沾染到菜品上，这样卖相不好，而且口感也差，黄瓜一定要优先于西红柿放入锅中去炒。
⒉烹饪这道菜品的时候一定要多炒一段时间，这样才能够使各种菜品的滋味相互融合，味道会更加好吃。
