干锅牛肉制作步骤如下：
【干锅牛肉】准备食材：新鲜牛肉，洋葱，芹菜，尖椒，干辣椒，生姜，大蒜。
1、洋葱去皮洗净切成丝，芹菜去叶洗净成段，尖椒洗净斜成片状，干辣椒切段，生姜切丝，大蒜去皮切成蒜未。
2、新鲜的牛肉洗净沥干水切成牛肉丝放在碗中，加适量的鸡精，食用盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉，抓均匀后再加点芝麻油抓均，腌制15分钟左右。
3、起锅烧油，油热后下入腌制好的牛肉，炒制牛肉变色后，放入生姜，大蒜，豆瓣酱翻炒均匀。
4、然后放入辣椒粉，干辣椒段翻炒，最后下入切好的配菜，用大火爆炒，起锅前加入少许醋炒匀撒上芝麻就OK了。
