第一步，选购生蚝
选购生蚝一定要到海鲜市场或者大型超市。选完全闭合的生蚝，外壳已经张开的一般都是死的。外观个头大，屁股圆，身体一面平平的一面凸起，形体均匀，颜色看起来褐红色的，这样的生蚝里面的肉多，肥大。
第二步，清洗生蚝
清洗生蚝时，一定要戴乳胶手套，防止割伤，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。
第三步，打开生蚝
用一字螺丝刀撬开，再用清水洗干净，可将生蚝肉用盐和胡椒粉、少许的柠檬汁腌制片刻，然后重新干净再装回壳里面，这样既能提鲜，又能除去腥味。
第四步，调生蚝配料
把大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈备用，然后油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出凉凉备用。
第五步，浇配料
煸炒过的蒜蓉配料铺到每个生蚝中，再在每个蚝肉上淋上生抽。
第六步，蒸生蚝
蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸8-10分钟即可。
