很多人爱吃“炖猪蹄”，但会做的没几个。技术门槛太高了。原因有二，一是腥臭难除，二是做不成胶状。教程如下。
材料:猪蹄，陈皮，葱姜蒜，老抽，生抽，炖肉料，香料，料酒，啤酒，盐，鸡精，水淀粉。
做法:
1:猪蹄破开，放入陈皮，料酒浸泡半天。过程中换3次水。去腥臭。
2:调汁，锅中适量的老抽，生抽，盐，鸡精，水淀粉，煮沸熬汁备用。将猪蹄捞出浸泡半小时。
3:重起锅，热少量油至5成热，葱姜煸香，放入猪蹄，加入适量酱汁。加入啤酒和水淹没猪蹄。放入香料，炖肉料。中火煮沸转小火炖煮3小时。
4:放凉即可食用。
