归参鳝鱼汤
温补气血 滋补肝肾
黄鳝味甘，性温；归肝、脾、肾经，是一种能益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿的食物。医书《本草经疏》提到“鳝鱼甘温俱足，所以能补中益血，甘温能通经脉”。与猪肉比较，鳝肉蛋白质含量高，脂肪含量低，很适合中老年人食用，能益气血，补肝肾，强壮身体。
搭配的药材中，红枣、当归、党参注重温补气血；淮山健脾益气；陈皮性温，理气健脾。
【材料】黄鳝500克，干品淮山30克，红枣6粒，瘦肉100克，陈皮1/3个，当归5克，党参10克。
【烹饪】将各材料洗净备用，黄鳝汆水祛除黏液后切段，瘦肉切片汆水，党参当归先提前煲水，同时用热锅凉油将鳝段煎炒片刻，加入煮好的党参当归水，再放入其余材料，大火烧开后转文火煲多30分钟，即可下盐喝靓汤。
