大家好，今天来教大家做一道非常下饭的青椒炒鸡蛋，这样做出来的青椒丝特别脆。鸡蛋外焦里嫩，而且做出来有一股香香的酱香味。
·首先用了四个母鸡蛋，青椒切成这样的小丝。青椒选用这样的菜椒，一按这个头就可以取出来了，把它对半切，就可以切出这样的丝了。大家也可以选用螺丝椒。这个香料比较重点，葱白、蒜还有豆豉都是增香的。
·第一步、鸡蛋一定要嫩，加入水淀粉调味，加入一勺食盐，胡椒粉去腥增香，把它打散。
·第一步、炒鸡蛋。起锅烧油，把油烧到冒烟，马上倒入鸡蛋液。炒到鸡蛋液也是有讲究的，慢慢的把中间的蛋液慢慢的这样滑，现在是开中火，鸡蛋把它两面煎到像这样有点焦黄就可以出锅了，关火。
·第二步、炒青椒。开火，往里面加入少量的食用油，接着倒入青椒，加入少许的食盐入下底味。现在开始开中大火慢慢煸炒，青椒一定要炒到外焦里脆，不要把它炒没了。青椒炒到断生了加入配料，把配料的香味给炒出来。
·这青椒表面微微起虎皮，先加入鸡蛋，最后淋入少许生抽，提味提鲜，开中火爆炒一下就可以出锅了，关火出锅。
