原料：小米椒、白酒、白醋、白糖、盐、姜、蒜
（1）首先把小米椒洗干净，摘去蒂部（也可以不摘）；
（2）沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身；
（3）把蒜和姜分别切片，备用；
（4）准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水；
（5）加入白酒、白醋、白糖和盐；
（6）把一部分小米椒先放进去；
（7）放入蒜片和姜片，再把剩下的指天椒都放进去（液体也覆盖整个小米椒）；
（8）在瓶口盖一层保鲜膜；
（9）盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里；
（10）倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制10天左右，腌的时间越长越入味。
泡椒做好之后，可以腌黄瓜、萝卜、鸡翅、做鱼等等，总之有了泡椒以后就不用发愁吃啥了哈哈。不怕辣的也可以直接吃绝对会让你过瘾的，越吃越想吃。
