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酱猪头肉的正宗做法,详细的老配方,吃传统酱肉,鸿运当头
169次浏览 发布时间:2023-08-15 15:10:22
材料准备:
猪头一个
姜片、葱段、蒜末适量
料酒、生抽、老抽、冰糖适量
八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒适量
清水适量
步骤说明:
猪头处理 将猪头清洗干净,切成两块,放入锅中加水,加入姜片、葱段、料酒煮至断生,捞出备用。
炒糖色 锅中加入适量的油和冰糖,小火炒至溶化后,加入适量的水,搅拌均匀,制成糖色。
炖制 将炒好的糖色倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒,搅拌均匀,小火炖煮1-2小时,直到猪头肉变得鲜嫩、入味。
装盘 将炖好的酱猪头取出,放入盘中,撒上葱花和香菜即可。
小贴士:
猪头的处理要仔细,一定要清洗干净,否则会影响口感。
炒糖色是传统酱肉制作的重要步骤,可以增加酱肉的色泽和口感。
炖制的时间越长,猪头肉越入味,但注意不要炖过头,否则肉会变得太烂。
可以根据自己的口味加入适量的辣椒或其它调料,增加口感的多样性。
本文分类:
家常菜谱
本文标签:无
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发布日期:2023-08-15 15:10:22
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