现将卤鸡蛋的做法告诉大家，卤鸡蛋要想做的好吃，关键的步骤是要浸泡在卤水中8小时以上。
新鲜鸡蛋清洗干净后冷水下锅煮15分钟捞出沥干水分，用勺子把鸡蛋敲破外壳备用。准备卤药包、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，如吃辣椒的还可以备上干红辣椒。
准备一大锅冷水，把备好的卤药包等清洗干净后下锅煮开水，再放入煮熟的鸡蛋、盐、老抽、料酒大火烧开关小火，小火煮上一小时关火，浸泡八小时。吃前再次把卤水烧开，香喷喷好吃又入味的卤鸡蛋就可以开吃了。
如觉得浸泡的时间太长，4一6小时也行，只是开吃前把卤蛋加热煮半小时以上味道才更好。另外要注意卤水一定盖过鸡蛋浸泡，盐要多放点，蛋白蛋黄才能入味。卤过鸡蛋的卤水留下，把渣去掉，凉后放冰箱保存，下次卤蛋或卤肉食时，先放老卤水再加凉水烧开，重复以上步骤又可以卤需要吃的食物了。
