首先将买来的西兰花呢，清洗干净，用刀将西蓝花的分支都给切下来，大点的呢，用刀直接切成两半。
接着我们要起锅烧一锅水，水开之后呢，把刚刚切好的西兰花小段放进去焯一下水。焯水的时间不要过长，西蓝花焯个七分熟就可以了，避免它的营养流失。当然可以再往里面加入一点食用油。能够增加卖相。
焯好水的西兰花我们捞出放在一碗凉水中或者凉冰水都可以。过完凉水的西兰花，我们捞在一旁备用。
现在我们起锅烧油，油热之后将处理好的西兰花放进锅中快速煸炒。加入适量的食用盐。加入一点耗油。再加入一点清水。大火翻炒。水分收的差不多，我们就可以出锅盛盘了，出锅之前我们再加入一点鸡精调味。
