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烧饼的家常做法,少油少盐,皮酥内软且层多,第二天吃也不硬

103次浏览     发布时间:2023-12-11 14:49:15    

导语:烧饼的这做法,少油少盐,皮酥内软且层多,第二天吃也不硬

每次路过卖烧饼的店,总会看到排着长长的队伍,偶然机会尝了一次,果然这烧饼的味道一绝,所以我便在家复刻了这款烧饼,味道虽说不如卖得好,但还是比较符合家人的胃口,烧饼自己亲手在家做,少油少盐,做法更加健康,而且还可保证皮酥内软,层出分明,我在家用此方法做烧饼,即使放到第二天吃也照样酥软,不会发硬,下面我便将烧饼的做法分享给大家,椒盐、葱花、白糖等都可选择。

烧饼的做法:

备用食材:水50克,猪油40克,食盐2克,白糖10克,中筋面粉120克,猪油(油酥)50克,低筋面粉100克,椒盐6克;

制作过程:第一步,50克水、40克猪油、2克食盐、10克白糖和120克中筋面粉,全部混合在一起,用面包机揉成面团,直至出膜的状态,做成水油皮面团;

第二步,猪油50克和100克低筋面粉混合,用手揉成团,做成油酥,放冰箱冷藏一会,将水油皮和油酥分别分成12等份,油皮差不多18克一个,油酥差不多12克一个;

第三步,油皮用手按扁,放入一个油酥,包好成团,用保鲜膜盖住防干,包好油酥的面团按扁后,擀开成牛舌状,卷起来,竖着放,再次擀开,抹上椒盐或者是白糖;

第四步,卷起,竖着放,按扁擀开,按照此方法全部都做好,两面分别粘裹上白芝麻,烤箱事先预热5分钟,将做好的饼胚放烤箱中,开始烘烤;

第五步,180度,15分钟的时间,烧饼就烤好了,特别的酥香,热吃或者是放凉了吃都行。

小编总结:层次多且酥软的烧饼,深受大众的喜欢,而其实想吃烧饼不用出去排队买,自己在家做虽说比较费时间,但却很容易上手,将每样食材的配方用量详细掌握到位,烧饼便可做成功,不会让人觉得干硬,一点也不输外面买的,烧饼的这个家常做法,我家经常用,少油且少盐,一次性可以做2-3天的,好吃也不发硬,当作早餐是非常不错的选择。

烹饪小技巧:

1、我是直接用面包机揉面,比较省事,你用手揉也是可以的,最好多揉一会,可以出手套膜的状态最佳,油酥面团因为放了油比较粘手,所以要放冰箱冷藏一会,可以用黄油、玉米油来代替猪油,但如果用玉米油可以适当减少用量,否则太稀了;

2、在做水油皮面团以及油酥的过程中,需要将剩余的全部用保鲜膜盖住,避免风干,另外如果天气比较热,做一个胚子,可以放冰箱中冷餐一会,更加易于操作,过程中需要重复卷起、擀开等步骤,做好的烧饼才会层次多;

3、可以抹椒盐、葱花、白糖、麻酱等等,自行选择,因为每家烤箱的情况不同,所以具体的时间以及温度要根据实际的情况来掌握,当然了没有烤箱也可以用平底锅烙,但可能层次不会很多。

如果你认为这款烧饼的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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