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猪血的做法 很多人第一步就错了,学会这个做法,又香又滑无腥味

103次浏览     发布时间:2023-12-11 15:58:20    

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今天为大家分享一道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法,猪血也就是我们常说的血豆腐,是一种口感劲道,营养又丰富的食材。烹饪得当的话,吃起来并不比肉差。

由于猪血看起来没有什么吸引力,所以很容易被人们忽视,其实猪血中含有大量对人体有益的营养物质,比如我们人体所需的蛋白质、铁、锌、钙、维生素等营养成分。

中国人自古讲究吃血补血,其实按科学的理论来说,吃血主要补充的是铁元素,而猪血中的铁元素比猪肝、猪肉种的含量要高出很多,而且非常利于人体的吸收,非常适合处于生长发育的青少年食用。

其实关于猪血的吃法有很多,比如川菜中的毛血旺、东北血肠、广东猪红汤,都是广为流传的经典美食。

下面就为大家详细的分享一下,这道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法,以及如何去挑选、除腥味的方法。

【酸辣猪血】

准备食材:猪血250克,蒜苗1根,红椒1块,小米泡椒5颗,蒜子6粒,生姜1块。

调料:食盐2克,鸡粉2克,白糖1克,生抽5克,陈醋10克,老抽2克。

【烹饪方法】

1.处理食材:把准备好的猪血,先从中间切开,再改刀切成一厘米厚的薄片,放入盆中。

蒜子一小把拍扁,切成蒜末,生姜一小块拍扁,切成姜粒,和蒜子放在一起,小米泡椒几个切碎,一起放入盆中。

蒜苗一根切成小段,红椒半个切成红椒粒,和蒜苗放在一起,用来配色。

2.焯水去腥:起锅烧水,加入少许料酒去腥,等水烧开后下入猪血,加入食盐2克入底味,开大火煮2分钟倒出控水,这样能很好的猪血中特有的味道。

3.烹饪:起锅添入少许食用油,倒入姜蒜和小米椒爆香,添入两勺清水,放入猪血,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,生抽5克,陈醋10克,老抽2克调色,改中火煮3分钟,使猪血慢慢入味。

4.出锅装盘:等猪血入味以后,在下入蒜苗和红椒,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。

【猪血挑选小技巧】

1.看颜色:正常的猪血,看上去颜色呈暗红色,如果看起来色泽比较鲜艳,多半是添加量色素或血红。

2.看切面:正常的猪血切开后,切面会有很多不规则的小孔,而且血块比较硬不易碎,不然多半为假猪血。

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