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炒蒜苔时,有人过油有人过水,教你正确做法,鲜嫩又入味

103次浏览     发布时间:2023-12-11 17:30:24    

导语:炒蒜苔时,有人过油有人过水,都不对,教你正确做法,鲜嫩又入味

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了吃蒜苔的季节,集市上一片绿油油的蒜苔,空气中都弥漫着淡淡清香味,浓浓的春天气息,让人看着都想买,现在都2元一斤了,这么便宜,赶快买几斤尝尝鲜吧。蒜苔既能生吃,又能做菜,无论怎样做都好吃,鲜脆的口感深受人们喜爱,下酒又下饭,这美味可不能错过了,你喜欢吃蒜苔吗?

卖蒜苔的多,买蒜苔的也多,你知道怎样挑选新鲜蒜苔吗?买蒜苔就选这种红帽的,新鲜口感脆,绿帽的多数都是老蒜苔了,所以在购买时认准红帽的哦,大家都是如何挑选蒜苔的呢?

我家最喜欢吃炒蒜苔,只要餐桌上有这盘菜,挑食的孩子都能多吃两碗饭,咱也不知道那么多绿色蔬菜,蒜苔咋就这么受欢迎,家里有同款爱吃蒜苔的孩子吗?重点来了,怎样做炒蒜苔入味又好吃呢?众所周知,蒜苔不容易入味,多数人掌握不了技巧就导致蒜苔夹生,还不如直接吃生蒜苔美味,真是头大。和小区里的宝妈们经常讨论做饭的方法,说到炒蒜苔,有人过油,有人过水,好像都不太理想,所以是都不对的,教你正确做法,蒜苔入味超下饭。

首先把蒜苔清洗干净,切成均匀小段,取适量五花肉切成肉丝,蒜苔和五花肉可是绝配,半根胡萝卜切丝,加胡萝卜是为了色彩搭配更好看,口感也更丰富了,姜丝适量,食材准备完毕,开始下锅炒。

炒蒜苔时,有人焯水有人过油,都不对!这样做蒜苔香脆又入味。油锅加热,先倒入肉丝翻炒均匀,再放入姜丝炒香,加少许味极鲜调色,然后再加点水炒一下,这样肉丝更鲜嫩,吃起来口感不柴。

再倒入蒜苔和胡萝卜丝,这样炒蒜苔的时候就不用加水了,避免了炒糊炒干的问题。蒜苔下锅后大火爆炒,火候要足,才会熟得快,口感更脆爽。翻炒一会儿后,加适量盐,炒蒜苔要先加盐,这就是入味的关键,不像其它菜快出锅的时候再加盐,一定要先放盐哦,这一步做错,蒜苔不香,更不入味。炒至蒜苔表面微微金黄起皱,这时香味就很浓郁了,最后加入蚝油,翻炒均匀即可关火盛出。

看,这样炒的蒜苔,颜色翠绿,口感清脆,非常有食欲,比饭店做得还好吃,喜欢的朋友收藏试做一下吧,保准上桌就扫光。

烹饪小贴士:1、炒肉丝的时候加点水,这样肉更入味的同时也不容易干锅。2、下入蒜苔要大火爆炒,火候要足,这是清脆的关键。3、炒蒜苔要先加盐,不能快出锅的时候再加,否则不香不入味。

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