小时候放学回家的路上，最喜欢吃的就是兰花豆腐串，一锅热腾腾的兰花串放在烧着煤球的炉子上，看得人直流口水。家里偶尔才会给一次零花钱，我几乎全买成兰花豆腐串了，夹在烧饼里，淋上辣椒油，那才叫香呀。烧饼夹兰花豆腐串当时才卖5毛钱，一个月吃一次就已经很满足了。
现在只要有高温小菜就都有卖兰花豆腐串，也是一大锅，但品种比较多，里面有炸豆腐、豆腐泡、海带、鸭血之类的食材。可自由选择搭配，想吃什么就夹什么，最后再让老板撒上辣椒油和孜然，比吃肉还香。
我每次除了买兰花豆腐串，还会买炸豆腐，充分吸收了卤汁的香味，咬一口会爆汁，难怪这么多人喜欢吃。
只要学会做卤水，卤啥都香，今天教大家做卤素三样，有豆腐、兰花豆腐串、鹌鹑蛋。一星期不做馋得慌，做法超简单，朋友吃了都夸赞。
主要食材：兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋
在超市买的现成兰花豆腐串，做起来很方便，不用提前用水浸泡，直接下锅煮。
1.鹌鹑蛋煮熟去皮，待用。
2.准备肉桂、草果、八角、茴香、花椒、干辣椒、香叶、冰糖。
3.豆腐应该下油锅炸到金黄，但我常用平底锅代替，平底锅里放油多一些，煎到两面金黄，和炸出来的口感几乎没差别，而且还特别省油。
4.豆腐要切得厚一些，吃起来有肉感。
5.锅中水煮沸后，放步骤2所有的大料，同时淋入生抽、老抽和盐调味。
6.接着放兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋。
7.中火煮10分钟关火，不能立即吃，要放到第二天更入味，比外面卖的好吃百倍。
第二天捞出可直接吃，也可淋上芝麻酱和辣椒油，越嚼越香，比吃肉还过瘾。
我一次不会做太多，吃2-3顿就可以，馋了随吃随做，简单又快手，厨房新手看一遍就会。
小贴士：这样的卤水很适合做素菜，比如：鸡蛋、莲菜、海带、腐竹、豆腐泡等。如果做荤菜，需要放料酒和葱姜，去腥味提香气。素菜卤10分钟就可以，放一晚上更入味，家里做干净卫生，吃得放心，喜欢赶紧动手做一份吧。
