我做的万能卤水,学会卤啥都香,做法超简单,干净卫生,吃得放心,

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小时候放学回家的路上,最喜欢吃的就是兰花豆腐串,一锅热腾腾的兰花串放在烧着煤球的炉子上,看得人直流口水。家里偶尔才会给一次零花钱,我几乎全买成兰花豆腐串了,夹在烧饼里,淋上辣椒油,那才叫香呀。烧饼夹兰花豆腐串当时才卖5毛钱,一个月吃一次就已经很满足了。

现在只要有高温小菜就都有卖兰花豆腐串,也是一大锅,但品种比较多,里面有炸豆腐、豆腐泡、海带、鸭血之类的食材。可自由选择搭配,想吃什么就夹什么,最后再让老板撒上辣椒油和孜然,比吃肉还香。

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我每次除了买兰花豆腐串,还会买炸豆腐,充分吸收了卤汁的香味,咬一口会爆汁,难怪这么多人喜欢吃。

只要学会做卤水,卤啥都香,今天教大家做卤素三样,有豆腐、兰花豆腐串、鹌鹑蛋。一星期不做馋得慌,做法超简单,朋友吃了都夸赞。

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卤素三样

主要食材:兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋

在超市买的现成兰花豆腐串,做起来很方便,不用提前用水浸泡,直接下锅煮。

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详细制作步骤

1.鹌鹑蛋煮熟去皮,待用。

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2.准备肉桂、草果、八角、茴香、花椒、干辣椒、香叶、冰糖。

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3.豆腐应该下油锅炸到金黄,但我常用平底锅代替,平底锅里放油多一些,煎到两面金黄,和炸出来的口感几乎没差别,而且还特别省油。

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4.豆腐要切得厚一些,吃起来有肉感。

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5.锅中水煮沸后,放步骤2所有的大料,同时淋入生抽、老抽和盐调味。

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6.接着放兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋。

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7.中火煮10分钟关火,不能立即吃,要放到第二天更入味,比外面卖的好吃百倍。

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第二天捞出可直接吃,也可淋上芝麻酱和辣椒油,越嚼越香,比吃肉还过瘾。

我一次不会做太多,吃2-3顿就可以,馋了随吃随做,简单又快手,厨房新手看一遍就会。

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小贴士:这样的卤水很适合做素菜,比如:鸡蛋、莲菜、海带、腐竹、豆腐泡等。如果做荤菜,需要放料酒和葱姜,去腥味提香气。素菜卤10分钟就可以,放一晚上更入味,家里做干净卫生,吃得放心,喜欢赶紧动手做一份吧。

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