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蛋黄酥的做法,详细配方教会你,层次分明酥得掉渣

106次浏览     发布时间:2023-12-12 20:11:21    

蛋黄酥自己做,详细配方教会你,层次分明酥得掉渣,真的是太香了

学会烘焙,学会各种点心的制作方法,现在已经让越来越多的人加入进来,给家人做最健康的美味,是最初的愿望。

蛋黄酥,是烘焙中很受欢迎的一种中式点心,从最早的豆沙酥演变出了很多很多不同的馅料,蛋黄酥是最受欢迎的一种。酥皮点心是清宫廷御膳房始创,流传至民间,买来的蛋黄酥,蛋黄不纯正,酥皮也没有那么好吃,用老姑的说法就是买来的蛋黄酥一口都不想吃,而我做的蛋黄酥老姑是百吃不厌。这也正是我学会烘焙最值得骄傲的事情,不但父母孩子爱吃,家里的长辈都喜欢。从图中我们就可以看出来,蛋黄油汪汪的,酥皮层层分明,酥得掉渣,吃一口咸甜喷香,滋味特别好。其实做蛋黄酥一点也不复杂,只要耐心地按照步骤走,0失败,一次就可以成功,喜欢就赶紧收藏这个方子,做给家人吃。

所用材料:水油面团:中筋面粉200克,玉米油50克,水60克。油酥面团:低筋面粉100克,玉米油50克。馅料:豆沙馅适量,咸蛋黄少许,白芝麻少许。

做法步骤:

第一步:把植物油和清水搅拌均匀,加入面粉揉成面团,静置一会儿揉匀揉光,这就是水油面团。植物油加面粉搅拌成团,这就是油酥面团。

第二步:咸蛋黄最好用买来的咸鸭蛋磕出蛋黄,喷上白酒烤2分钟,这样的蛋黄才好吃,成品蛋黄很多是用淀粉加工的不好吃。把蛋黄处理好以后,用红豆沙馅包裹住咸蛋黄。

第三步:团成一个一个的圆球,咸蛋黄馅料就做好了。

第四步:把水油面团和油酥面团分别分割成小剂子,拿一个水油面团按扁,把油酥搓成团,包裹住。

第五步:收紧口,团成圆球,这就是包酥,全部包完备用,然后用擀面杖擀开成为牛舌状卷起,重复擀制2次,就成了酥皮。

第六步:用擀制好的酥皮包上做好的馅料,收口捏紧,收口朝下,蛋黄酥即成。烤盘铺上油纸,把做好的蛋黄酥坯子放上,全部包完以后把蛋黄酥坯子上面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。

第七步:烤箱200度上下火预热5分钟,改成180度,放入烤盘上下火烤制大约25分钟。

第八步:蛋黄酥熟透,表面呈金黄色,拿出晾凉密封即成。

第九步:酥得掉渣的蛋黄酥就做好了,喜欢你也试试吧,只要有耐心就可以轻松搞定。不用猪油做酥皮,酥得掉渣不油腻,普通食材就能做无添加0失败,真香!

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