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新疆红烧羊棑的做法

104次浏览     发布时间:2023-12-14 06:46:15    

吃在新疆,活在新疆,没有羊肉不香,新疆的羊肉驰名海内外,今天我们做一道新疆特色菜肴,红烧羊排,下面我们一起来学习一下它的做法。

一,食材

1,羊排5百克,放入清水洗净,剁成小块待用。(如果新鲜羊肉上沾毛太多,可用小面团粘净羊毛)

2,八角,茴香,桂皮,草果,孜然面待用。

3,白糖,生抽,干辣椒切成短节待用。

4,葱一根洗净切马耳朵,姜一块洗净切片,蒜一把切成蒜仔待用。

5,青椒二个切成滚刀块,羊葱半个切成二粗条得用。

6,红辣皮子,用开水泡开,剁成酱沫待用。

二,做法

1,刚杀的羊,现买的羊排洗净,可以不用焯水,这样能保持羊肉鲜味,(冻后的,稍有异味的羊排,做前一定要焯水。)

2,锅中加水烧开,将羊排倒入焯水捞出,洗净血沫待用。

3,锅中加油,放入白糖,熬成糖色,将羊排倒入上色,加入八角,桂皮,茴香,草果,老抽爆香。

4,羊排和大料炒香后,加葱姜片,蒜仔,干辣椒节,花椒,辣皮子酱沫炒香,加水烧开,打去浮油残沫,闷烧熟烂待用。

5,羊排烧好后,收成浓汁加入青椒块,羊葱条,生抽,蒜沫,少许孜然面提鲜,调好味,亮油出锅,装盘即可。(有香菜可洗净切成节,撒在上面。)

三,烧羊排一是要烧烂,盐不可放多,莫要盐了,不喜辣的可以不用辣子酱,用酱油,或老抽增香。

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