扁豆怎么做好吃 ,教你新做法,比吃肉还过瘾

扁豆别炒着吃了,教你新做法,比吃肉还过瘾,饭店不一定能吃到

马上进入三伏天了,也算是盛夏时节了,院子里的扁豆也已经开花结果了,一串串的扁豆,嫩绿又喜人,要不是老妈说现在还嫩,我都迫不及待的想摘下来吃掉了。扁豆就是这种又扁又平的东西,它属于老品种的豆角,不少地方还叫它眉豆或者刀豆。

扁豆怎么做好吃 ,教你新做法,比吃肉还过瘾

扁豆虽然是夏季的时令蔬菜,可是它在菜市场和超市并不多见,因此不少人都没吃过,或者不认识。不过这扁豆可是个好东西,不仅味道鲜美好吃,所含的营养价值也是极高的,据说每吃一斤扁豆,就相当于15个鸡蛋,20杯牛奶呢,所以夏天不多吃点扁豆,也是很可惜的。

扁豆怎么做好吃 ,教你新做法,比吃肉还过瘾

买回来的扁豆,大多数的人还是喜欢炒着吃,虽然炒着吃也好吃,但是吃的次数多了也会吃腻的,所以今天和大家分享扁豆好吃的另一种新做法,山东地区的特色吃法,清香美味,香酥可口,比吃肉都过瘾,感兴趣的朋友可以按照菜谱做起来,毕竟这道美味在饭店都不一定吃得到。

【炸扁豆鱼】

扁豆怎么做好吃 ,教你新做法,比吃肉还过瘾

所需食材:扁豆、清水、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油

步骤一:扁豆撕掉两端的老丝,放入清水中洗干净控水备用。

步骤二:把扁豆放在大碗中,撒入适量食盐,搅拌均匀腌制3-4个小时。

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步骤三:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,倒入适量清水搅匀,继续倒入适量面粉和淀粉。

步骤四:一边倒一边搅拌,直到搅成面糊,把腌好的扁豆放入面糊中,均匀的包裹上一层面糊。

步骤五:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后,放入裹有面糊的扁豆,小火慢炸,直到扁豆呈现金黄色,即可捞出控油装盘食用。

扁豆怎么做好吃 ,教你新做法,比吃肉还过瘾

小贴士:

1、扁豆腌制的时间,一定要根据自己喜欢的口味来,喜欢吃咸的,就腌的时间久一些,喜欢淡一点的,腌2个小时左右即可。

2、扁豆下锅油炸的时候,一定要用小火慢炸,这样炸出来的扁豆鲜香味美,如果用大火的话,扁豆没等炸出味,都已经变糊了。

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