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分享黄花菜汤的做法,比核桃还补脑,用来烧汤,营养又爽口

109次浏览     发布时间:2023-12-14 17:30:23    

秋天要多喝汤,可以补充水分对抗秋燥的同时,又可以根据不同食材的作用来对身体进行“秋补”,比如莲藕润肺润燥,山药滋阴养胃,萝卜润肺养人等等。

今天分享的烧汤的食材是号称天然“健脑菜”的黄花菜,其含有丰富的卵磷脂,而且卵磷脂是大脑细胞重要的组成部分,可以帮助改善大脑功能,提高记忆力,配合丰富的胡萝卜素,也有安神助眠的作用。

同时也别忘了,黄花菜中的蛋白质,脂肪和碳水化合物等营养是大白菜和番茄的10倍左右,被誉为人体第七大营养元素的“膳食纤维”也极为丰富,具有润肠排毒,降低胆固醇的好处。

这里建议大家吃干制的黄花菜,因为新鲜的黄花菜有危害健康的“毒素”,晒干后基本消除干净,吃起来更健康,更安全放心一点。

总之,入秋后碰到这黄花菜一定不要错过,炒着吃,凉拌着吃都是美味。

今天就分享用干制黄花菜烧汤的做法,比较的清淡鲜美,做法也很简单,每天饭前来一碗,开胃爽口的同时又能滋补身体,一定要尝试一番!

——黄花菜滑肉汤——

食材准备:黄花菜一小把大概35克,里脊肉一块,干木耳几个,葱姜,食盐,鸡精,食用油,红薯淀粉,胡椒粉

第一步:黄花菜35克,先用清水浸泡20分钟,而后清洗干净放一旁备用,干木耳也用清水泡发备用。

第二步:准备里脊肉一块切成薄片,而后往肉片中加入食盐抓拌均匀呈黏性,而后倒入少许葱姜水,花椒粉抓拌均匀,注意烧汤的肉片尽量不要使用料酒来去腥,建议使用葱姜水更佳。

第三步:准备一点红薯粉,加入开水搅拌均匀,记住一定要用红薯粉,而且要用开水来调制,这样更好吃。将调好的红薯粉浆倒入肉片中抓拌均匀,而后再加入半汤匙的干红薯粉抓拌均匀备用。

第四步:锅里烧热油,下入葱姜爆出香味,接着加入黄花菜和木耳翻炒几下,加入开水足量,调入食盐和鸡精,小煮2分钟。

第五步:时间到后改为小火,保证汤水表面微微翻滚即可。我们把上浆好的肉片用筷子依次下入锅中,煮个几分钟完全熟透后就可以出锅,喝之前散入葱花和香油几滴即可。

汤水鲜美营养,黄花菜脆嫩,肉片滑嫩,作为餐前的一道开胃汤最好不过!

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:请记住,干黄花菜一定要多多清洗,同时鲜黄花菜建议一定要将“花蕊”去掉,而后再经过焯水后食用。

此汤中给肉片上浆是个技术活,有几个重点要知道:第一是不能用料酒,用葱姜水最好。第二是一定要用红薯粉,而且先用开水稀释,最后还要加干的红薯粉拌匀。第三是下锅时一定要保持小火,防止大火将肉片的“浆”冲掉。

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