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鲶鱼的做法大全,这样做外酥内软,葱香可口,孩子解馋

104次浏览     发布时间:2023-12-14 21:20:23    

前天去市场买了一条鲶鱼,家里人少,我不断给老板讲,给我选一条小点的,结果老板还是给我选了条2斤八两的。回家处理的时候,我看鱼肉实在太多,两个人一顿根本吃不完。就偷偷留了一小碗鱼肉起来。结果就这样,中午烧的鱼也没吃完。毕竟两个人的战斗力还是有限的。我老公有一个毛病,用四川话讲,就是眼大肚皮小。每次看到食物总喊不够吃,结果呢,每次都会剩下。所以,就算依我每天做菜的经验,明明知道会吃不完,也不能给他明说,只能用这种偷留的方式了。

下午我将这鲶鱼块腌制好,晚上吃饭的时候,我将鱼块炸好,端到了桌子上。老公尝了一口,大呼太好吃了,外酥里嫩,葱香可口,直接让我给他倒上两杯,有这么好的下酒菜,酒儿当然不能少了。我给老公老实交代了,这是我中午偷偷留下的鱼块做的,老公没有责怪我克扣他的口粮,反而夸我太会过日子了。我听到这难得的夸奖太开心了。

下面就给大家分享一下这道菜的做法,制作相当简单,味道超赞,孩子解馋,男人下酒,全家都喜欢。

【香酥炸鱼块】

食材:鲶鱼块 一小碗,生姜 一个,大葱 2根,花椒 少许,料酒 适量,盐 适量,花椒粉 少许,淀粉 适量,面包糠 一小碗,鸡蛋 一个。

制作方法:

1.将鲶鱼鱼块清洗干净,滤干水份,放入少许花椒,洗净剁碎的生姜拌匀。

2.再放入少许料酒,盐,和洗净的大葱拌匀,腌制4小时,中途多翻几次。(夏天放入冰箱冷藏室里腌制)

3.腌制好了后,将腌制好的鱼肉,夹到另一个碗里,放入适量花椒粉,少许淀粉,拌匀。让鱼肉均匀的裹上淀粉和味道。

4.打一个鸡蛋在小碗里,用筷子调散。

5.取一个小碗,装入少许淀粉,另取一小盘装一盘面包糠,将腌好的鱼块,从左到右,这三个碗里去滚一圈。(先到淀粉里裹一层淀粉,再放入鸡蛋液里滚一圈,取出,最后放入面包糠里,裹上一层面包糠。)

6.依次将所有的鱼块都裹上面包糠,摆放在盘子里。

7.锅里倒入适量植物油,烧至5成热。.将鱼块放入锅里炸制,中途要不断翻面。

8.炸制微黄,将鱼块捞出。

9,再将锅里的油烧至7成热,放入炸过的鱼块,再复炸一次,炸制两面金黄捞出。

外酥内嫩,香酥可口,既能解馋又下酒。喜欢酸甜味的,还可以蘸番茄酱吃,也是超级美味。

小贴士:

1.腌制鱼块,一定要用生姜和大葱,料酒,去腥,又提味。

2.鱼块用鲶鱼或者龙利鱼都行,肉质细嫩,无鱼刺,吃起更过瘾。

3,复炸一次更酥脆。

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