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臭豆腐的做法,步骤清晰明了,细嫩不腻,秒杀大街小巷

103次浏览     发布时间:2023-12-15 19:25:19    

臭豆腐的经典做法,步骤清晰明了,细嫩不腻,秒杀大街小巷

不知道有没有人和我一样好这口,这食材真有意思,其实喜欢的人,吃上一口,就觉得是打开了吃货的大门,不喜欢的人,那实在是接受不了它。因为此食材闻着臭,但吃着却很香,我家一家四口都爱吃,尤其是媳妇嘴馋的时候,在家里自己做一盘它,每次一端上桌,就被孩子抢着吃光。

听着名字虽俗气、外陋内秀,却有着一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。他正是中国传统特色小吃——臭豆腐,在过去,臭豆腐普遍被认为是”不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西,它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。

媳妇这段时间没有吃臭豆腐了,在家憋久了突然今天特别怀念路边摊的臭豆腐,就自己在家做了起来,味道真的超级棒滴。具体做法如下:今天小编分享一道——自制版臭豆腐,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。

自制版臭豆腐

所有食材:豆腐、香菜、小葱、大蒜、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、臭豆腐两块、食用油适量、生抽一勺、蚝油半勺、白糖半勺、芝麻酱适量、辣椒油一勺

第一步:取一空碗,放入备好的蒜末、小葱花、白芝麻、孜然粉和辣椒粉,然后烧热适量食用油,烧热油的量要根据你炸豆腐的多少来决定的,因为油多了不至于在搅拌时浓稠不好搅匀,接着把热油淋入碗中,搅拌均匀,备用。

第二步:把买来的豆腐,改刀切成1厘米厚的小方块,起锅加入适量食用油,待油温6成热时,把备好的豆腐块轻轻地沿着锅边放入油锅中,在炸的时候,要用筷子翻动一下,使两面受热均匀,最后炸制两面金黄,捞出控油,备用。

第三步:料汁搅拌均匀后,再次加入一勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、一勺辣椒油和适量芝麻酱,在添加芝麻酱时,要提前把芝麻酱搅成稀稠均匀的程度,然后再把它们搅拌均匀,备用。

第四步:取一空碗,放入两块闻着臭,吃着香的臭豆腐,然后加入适量温水,让这两块臭豆腐稀释开后,再把这两块臭豆腐用勺子压成泥,搅拌均匀,然后倒入调制好的灵魂料汁中,在一起搅拌均匀,备用。

第五步:把控好油的豆腐,用牙签在每一块豆腐上面扎几个孔,扎孔是为了下一步加入料汁时,好让豆腐更入味,扎好后装入盘中,备用。

第六步:然后在豆腐上面撒上香菜末,最后把灵魂料汁浇在上面,吃的时候拌匀就可以了。这道自制版臭豆腐就做好了,外酥里嫩,闻起来臭臭的,但吃起来绝对是香香的。尤其是搭配蒜蓉辣酱,口味真的是一级棒滴哟!

光盘贴士:这道菜最关键的精髓,就是在于调制这个灵魂料汁,对于料汁的整体程度,可以完全根据自己的爱好来决定。小编建议料汁不能太稀也不能过于浓稠,如果喜欢吃辣的,可以多加些辣椒,吃起来会更过瘾哦!

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