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分享蒲公英的吃法和做法,别拿蒲公英当野草了,多摘些回家,随手一蒸一炒,泡水喝好处多多

104次浏览     发布时间:2023-12-19 12:54:20    

导语:这菜全身是宝,却常被当成野草,多摘些一蒸一炒,泡水喝好处多多!

春天,万物生长,阳气回升。随着气温的回升,各种新鲜的食材也纷纷走进我们的餐桌。俗语说:“春雷一声响,馋虫满地爬”。春天不仅是踏青赏花的季节,也是尝鲜的季节。古人说:“不时,不食”。春季除了要多吃一些香椿、春笋、芦笋等应季蔬菜以外,那些生长在农村田野和山坡上的各种野菜,也是春天不能错过的美味!

大家都知道,野菜是大自然赐予人类最宝贵的食材之一!谷雨过后,天气转暖,降水增多,正是野菜生长最旺盛的季节!每到这个时候,很多“装备精良”的大叔大妈们,都会到农村的田野和山坡上挖野菜。他们个个身手麻利,用不上半小时,就能挖上一大袋子。如果你要问他们在挖哪种野菜,十有八九给出的回答都是“蒲公英”。

说到蒲公英,相信大家一定都非常熟悉。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎、奶汁草、蒲公草、尿床草,在我国有着悠久的食用历史。蒲公英的分布区域很广,在我国的很多地区,都随处可见。并且,蒲公英的生命力特别旺盛,花期时节也比较长,从农历二月长出地面后,到初冬时节,依然可以看见它的身影。

正所谓:“冷落荒坡艳若霞,无花名分胜名花。农夫脚下庸杂贱,智士盘中色味佳。飘似舞,絮如纱,秋来志趣向天涯,献身喜作医人药,意外芳名遍万家。蒲公英不仅好吃,营养价值高,食用后对人体也是好处多多!因此,蒲公英也有着“野菜之王”的美称!

谷雨后,荠菜香椿靠边站,它才是“野菜之王”,鲜嫩营养,别错过!此外,蒲公英的做法也非常多样!挖回家的蒲公英,除了可以清洗干净直接蘸酱吃以外,还可以蒸食,也可以焯一下水,加料汁凉拌,或者是包饺子、馄饨、蒸包子等等,都特别美味!每年春天,我都会一次性挖上10斤的蒲公英,制作成蒲公英茶保存起来,用来泡水喝,茶香浓郁,不苦不涩,特别好喝!下面,厨娘就与大家分享一下,自制蒲公英茶的做法!

蒲公英茶的制作方法:

1.将蒲公英的叶子和根分离,放入清水盆中,清洗干净后,将叶子沥干水分,将蒲公英的根放到阳台上,自然晒干。

2.蒸锅内加水,将蒲公英的叶子放入蒸锅内,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸2分钟,然后取出,放到阴凉通风的地方,晾干水分。这一步是给蒲公英叶子“杀青”,可以去除它的苦涩味。

3.热锅,调为中小火,将蒲公英的叶子放入锅中,戴上防烫手套或者用筷子不停地翻炒,大概炒3-5分钟,闻到香味后,调为微火,继续翻炒。

4.大概炒30分钟左右,将叶子内的水分完全炒干,炒至叶子卷起,出现掉渣的时候,蒲公英茶就炒好了,关火出锅,放凉后,装入罐子中保存即可。

5.蒲公英根晒干后,上锅蒸15分钟,自然放凉后,放入锅中,大火炒制,看到它的颜色转为深褐色时,即可关火出锅。

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