红烧肉家庭做法 口感细腻

主材 五花肉1.5斤

辅材 葱姜 蒜 冰糖 适量

调料 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 胡椒

食盐 鸡精 十三香 老抽 生抽 耗油

料酒

提前把 桂皮 花椒 草果(切小口)香叶 八角放入调料盒泡水中20分钟,目的是去除调料中草药味。

红烧肉家庭做法 口感细腻

1、花肉冷水下锅,放两片生姜,倒适量料酒煮开,

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大火煮五分钟。煮出五花肉中的血水。煮好的五花肉捞出稍微晾一下,然后切成块状。放一旁备用!

红烧肉家庭做法 口感细腻

2、现在开始炒糖色,锅中少倒点清水,放一把冰糖。开火将水煮开,用勺子慢慢地敲打碎

红烧肉家庭做法 口感细腻

,然后沿着一个方向不断地搅动。当汤色由浅红色变成枣红色的时候,马上倒一点热水。汤色就炒好了。将糖色倒入碗中备用。

红烧肉家庭做法 口感细腻

3、现在另起锅,将五花肉倒入锅中,不放油,小火慢慢地煸炒,煸炒至五花肉微微发黄,五花肉中多余的油就炒出来了。

红烧肉家庭做法 口感细腻

然后倒入料酒,少倒点老抽、生抽。将泡好的调料盒和葱也放进去,锅中倒入热水。然后盖上锅盖小火慢炖半个小时

红烧肉家庭做法 口感细腻

4、半小时后我们打开锅盖,放三克食盐,少量的十三香、鸡精,盖上锅盖继续炖半小时。半小时后,水分已经不多了,打开锅盖收汁,

红烧肉家庭做法 口感细腻

收好汁后倒入盘中!色香味俱全的红烧肉做好了!

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