主材 五花肉1.5斤
辅材 葱姜 蒜 冰糖 适量
调料 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 胡椒
食盐 鸡精 十三香 老抽 生抽 耗油
料酒
提前把 桂皮 花椒 草果（切小口）香叶 八角放入调料盒泡水中20分钟，目的是去除调料中草药味。
1、花肉冷水下锅，放两片生姜，倒适量料酒煮开，
大火煮五分钟。煮出五花肉中的血水。煮好的五花肉捞出稍微晾一下，然后切成块状。放一旁备用！
2、现在开始炒糖色，锅中少倒点清水，放一把冰糖。开火将水煮开，用勺子慢慢地敲打碎
，然后沿着一个方向不断地搅动。当汤色由浅红色变成枣红色的时候，马上倒一点热水。汤色就炒好了。将糖色倒入碗中备用。
3、现在另起锅，将五花肉倒入锅中，不放油，小火慢慢地煸炒，煸炒至五花肉微微发黄，五花肉中多余的油就炒出来了。
然后倒入料酒，少倒点老抽、生抽。将泡好的调料盒和葱也放进去，锅中倒入热水。然后盖上锅盖小火慢炖半个小时
4、半小时后我们打开锅盖，放三克食盐，少量的十三香、鸡精，盖上锅盖继续炖半小时。半小时后，水分已经不多了，打开锅盖收汁，
收好汁后倒入盘中！色香味俱全的红烧肉做好了！
