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私家菜怎么做?分享美味私家菜6例做法推荐

103次浏览     发布时间:2023-12-20 22:29:13    

一、私家麻香鸡

材料

鸡腿3个,芦笋4-5根,料酒,蚝油,香油,白胡椒粉,盐,糖,葱花,淀粉,鱼露,辣椒末,蒜泥末,鸡粉

做法

1、鸡腿去骨,用刀背拍一下,放蚝油2调羹、料酒2调羹、香油1调羹、白胡椒粉适量、盐少许、淀粉2调羹,腌制30分钟。

2、坐锅热油,将腌好的鸡腿煎至两面金黄。

3、倒出剩余的油,放鱼露1调羹、糖1调羹、辣椒末、蒜末、鸡粉,加点水慢慢煨一会。

4、待剩一点汤汁的时候捞起鸡腿肉趁热切块。

5、然后放在焯了水的芦笋上面,淋上剩余的汤汁即可享用,肉质嫩滑,麻香鲜辣!

二、材料

高筋面粉,牛肉,虾仁,培根,香肠,彩椒,洋葱,西红柿,蘑菇,番茄酱,意大利面酱,黄油,蚝油,炼乳,盐,色拉油,黑胡椒粉,罗勒,味精

做法

1、首先准备高筋面粉600克,这是三个披萨的量哦!一次也是做,就多做了几个饼,下次吃的时候就方便了!

2、先揉面,330毫升温水,把5克酵母放温水里搅拌,然后放10克盐、40克黄油,跟面粉一起揉合,表面光滑就可以了。

3、然后用保鲜膜包好,放入烤箱发酵功能发酵35分钟取出,分成三份,再发酵20分钟就可以做披萨饼了,另外两个可以下次吃的时候再用。

4、发酵的时候可以做披萨酱,锅里放油煸炒蒜末、洋葱末出香味,加入西红柿丁继续翻炒,加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、罗勒、炼乳、我还放了蚝油鲜、意大利面酱,加少许水,将所有材料煮成浓稠酱汁,酱汁浓稠时,关火起锅。

5、彩椒洋葱分别切丝、培根蘑菇切片待用;还要准备马苏里拉奶酪丝。

6、把发酵好的面饼铺在披萨盘里,用叉子在面皮上扎点小孔,然后涂抹上刚才做好的披萨酱,撒上奶酪丝,放上准备好的牛肉、虾仁、香肠、培根、蘑菇、洋葱、彩椒,再撒上奶酪丝就可以放烤箱烤制了,200度上下火,烤箱中层,20分钟!ok了!香喷喷的披萨饼出炉咯!

三、私家秘制基围虾

材料

基围虾,葱,姜,生抽,糖,话梅

做法

1、基围虾洗干净,沥水,内开刀。

2、放葱(切丝)、姜(切丝)、生抽、糖、话梅腌制4-5小时。

3、下油锅炸至没有水分就可以捞起装盘了,很简单!

四、私家酱鸭

材料

草鸭1只、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、蚝油汁、糖、鸡精

做法

1、鸭子洗干净,一切四,过水去血水,然后洗干净沥干。

2、起油锅放鸭子下去炸至金黄色。

3、把锅里油倒掉,然后放姜片、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、蚝油汁、糖、鸡精,大火煮开,小火焖2到3小时。

4、差不多时间大火收干,捞起。放冷了以后再切,这样肉不会碎!

五、私家香肠炒饭

材料

珍妮珍馐桑巴热辣香肠140g

北极虾100g

富硒大米500g

做法

1. 将珍妮珍馐桑巴热辣香肠切小片,虾去头去皮,米饭蒸好后,晾置3~4小时。

2. 锅内倒入少许橄榄油,中火烧热,倒入香肠片与虾仁,火可以适当的开小点。3分钟左右后,倒入晾干后的米饭,并加入适量盐,不断翻炒,3分钟后即可出锅

六、私家秘制烤鸡

材料

新母鸡1只,蒜,姜,炼乳,番茄沙司,罗勒,糖,味精,黑胡椒粉,李锦记生抽,老抽,味蚝鲜

做法

1、整鸡一只,洗干净,沥干水分。

2、然后自制腌制料。虽然是私家的,但是也愿意跟大家一起分享,嘿嘿~~ 准备腌料:生抽、味蚝鲜、老抽(少许)、盐、炼乳、番茄沙司(少许)、罗勒、姜末、蒜末、味精、糖,所有的料放一起搅拌一下,均匀的涂抹在鸡的身上,最好给鸡按摩一下,这样味道会吃进去。然后把多余的腌料倒入鸡的肚子里,把鸡放进食品袋封好,腌制24小时。

3、烤制的时候把鸡身上的蒜末姜末都抖干净,汁水也用厨房用纸擦干,然后用叉子两头固定好(我用的是长帝烤箱360度旋转烘烤),放进烤箱上火,温度200度,60分钟。烤的时候先把鸡翅膀用锡纸包一下,以免烤焦了。

4、40分钟以后再去掉锡纸,继续烤之鸡完全熟,OK!好了,香喷喷的烤鸡出炉咯!哈哈!真好吃啊!

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