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火锅的做法,手把手教你如何在家自己煮火锅

107次浏览     发布时间:2023-12-21 09:27:08    

红彤彤的火锅没有几个人不喜欢的,无论是情侣约会,还是朋友聚餐都是很合适的。吃了那么多火锅店是不是偶尔也想在家自己煮一顿火锅呢。下面就来分享一下怎么在家自己煮火锅?

一、熬汤

筒子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一定要加足冷水,切忌中途添加冷水)。

1、红汤做法

加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

2、清汤做法

加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。

二、备菜

菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三、备味碟

一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四、开吃

等到汤底烧开,家人围坐,就可以快乐吃火锅啦,一般先荤后素。

【特别放送】毛肚是四川火锅必备菜品,这里附上毛肚挑选的注意事项。

有许多不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。经常食用这些有毒有害物质浸泡的毛肚,会患上胃溃疡等肠胃疾病,严重可致癌。

1、购买毛肚时一定要特别注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制二三天才变成白色的。

2、如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,不应购买。

3、用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,不要购买。

4、可自己做一个小实验,在玻璃杯中加入少许毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,倾斜玻璃杯,沿杯壁小心滴入少许浓硫酸,使液体分成两层,不要混合。如果在液面交界处出现紫色环,证明毛肚有添加甲醛。

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