人间烟火，风味长存。西兰花这种妥妥的外来菜种，短短的几十年时间，从意大利地中海沿岸出发，轻松占据了国人的餐桌，超高的营养，超低的热量，以及爽脆可口的味道，让西兰花成了日常饮食中很受欢迎的一种蔬菜。
西兰花多用于水煮和炒食，水煮的做法虽深受健身人士的欢迎，但口感难免寡淡。炒食又过分加热，西兰花中丰富的营养物质也会随着热量流失掉。夏天气候炎热，开火做炒菜不如换一种吃法，我家每天夏天吃西兰花一般都会做成“蒜蓉西兰花”的样式，但做法又和传统的有些许不同，味道鲜香中带着一些酸爽可口的味道，更适合天热的时候吃，不但味道更香，而且营养还不会流失，做法分享给大家。
所用食材：西兰花一颗，大蒜一头，干辣椒一把，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，糖半勺，水淀粉2勺，盐鸡精适量。
第一步：清洗西兰花。西兰花清洗是很重要的步骤，因为里面会隐藏一些虫卵，将西兰花切成小朵后，加入1勺盐，1勺米醋拌匀后浸泡10分钟。随后用水清洗干净备用。
第二步：一头大蒜切成末，干辣椒切成段备用，调一个味道特别酸爽可口的料汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，半勺糖，5勺水，适量的盐和鸡精拌匀，加入2勺水淀粉拌匀备用。
第三步：锅中烧水，加入1勺盐，半勺油，水烧开以后，将西兰花放入焯水煮3分钟捞出控水备用。
第四步：将西兰花头朝下按在小碗中，然后倒扣到大碗中备用。
第五步：炒锅中加少许油，将蒜末和干辣椒倒入锅中炒香，注意用中小火。
第六步：将前面调制好的料汁倒入锅中，不断地用勺子搅拌，直到酱汁浓稠晶莹透亮后关火。最后将料汁淋在做好造型的西兰花上即可。
西兰花有些人总是做得不好吃，我看过身边有几个朋友做的西蓝花，不好吃的主要原因竟然是没做熟，焯水西蓝花时间太短，或者炒西蓝花的时间太多，过分追求爽脆的口感，都会让西兰花带着一股“生”的味道，并不好吃，所以烹饪西蓝花的时候，尽量多煮一会，西兰花还是挺耐煮的，一般不会煮得过于软烂。
做这道蒜蓉西兰花添加了一些醋和糖，让原本寡淡的口感也变的风味十足起来，不错的夏日家常菜，可以收入您的日常菜谱中。
