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黄鸭怎么吃?教你客家人百吃不腻的黄皮鸭做法,关键一步做好,清香开胃没一点腥味

104次浏览     发布时间:2023-12-25 19:02:32    

夏季有很多水果成熟,用水果来做菜,相信有很多人都不陌生,比如李子炒猪肠、杨桃焖排骨、柠檬鸡爪等,还有就是我们客家人百吃不腻的黄皮鸭,现在正是黄皮成熟的季节,又可以吃到令人回味无穷的黄皮鸭了,喜欢吃鸭肉的朋友一定要试试哦,味道真的特别好。

食材准备:鸭半只,新鲜黄皮果1把,姜1块,花生油,盐,生抽,老抽等。

详细做法步骤如下:

第一步:刚剪下来的黄皮果一个个摘下来,清洗干净表面的灰尘就可以了,不用去皮也不用去核。准备半只鸭,水鸭番鸭都可以,如果带有鸭脖子,一定要把脖子皮底下的淋巴去掉。

第二步:把鸭清洗干净后砍成块,不要砍太小块,鸭肉焖好后会缩水的,可以根据自己的喜好来砍,再准备一大块姜洗净切片,焖鸭姜一定要准备多一点。

第三步:锅中下少许油,倒入鸭块,把它翻炒出水,水鸭是一炒就出水的,炒至水差不多全部出来后,把水盛出来倒掉。

第四步:把炒出来的水盛出后,再沿锅边淋入花生油,把姜片也放进去,然后一起翻炒,炒到它噼噼啪啪响,再洒入点二锅头,继续翻炒两分钟。

第五步:鸭肉炒出香味后加入适量的盐,生抽,少许的老抽,把它再次翻炒均匀,翻炒均匀后加入清水,刚好没过鸭肉就可以了,盖上锅盖,大火焖20分钟。

第六步:时间差不多了,打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉,现在锅中的汁剩余不多了,加入我们准备好的黄皮,铺平再盖上锅盖,调中火焖多5分钟,黄皮果是一种酸酸甜甜软软的水果,入锅后不用煮太久,煮久了味道没那么好,5分钟就足够了。

第七步:好了,时间到,打开锅盖调大火,边翻炒边收汁,又浓又香的黄皮味,闻着都要流口水了,汁收至浓稠就行,不需要收太干,我喜欢多留点汁用来捞饭吃,特别开胃。

第八步:关火,出锅,这一道夏季特别开胃菜黄皮焖鸭就做好了,喜欢的朋友试一下,清香味美,鸭肉非常入味而且没有一点腥味,闻着香,吃着更香,孩子都主动添饭了,真的太好吃了。

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