腌韭菜花的做法 奶奶教我1招,翠绿鲜香,不变味不长毛

现在的菜市场上,经常可以看到一些,平日里不常见,但是农村专属的、鲜香美味的东西。比如说马齿苋、韭菜花等等,现在真是不可多得,如果碰到了,我一定得买上点,尝尝鲜才行。

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小时候,我们家有腌韭菜花的习惯,但是长大之后我太懒了,感觉与其自己做,不如买点吃,虽然多花点钱,但是省心不少。

然而,买来的韭花酱,完全不是我想要的口味,甚至可以说很难吃,难以下咽!

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韭菜花大量上市,不如买点回来,自己在家做吧,麻烦就麻烦点。不管是腌韭菜花,还是腌制别的什么东西,很多人只知道放盐,其实是不对的,只放盐容易坏!奶奶让我多放1样,翠绿鲜香,不变味不长毛。

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【腌韭菜花】

用到:韭菜花、盐、高度白酒

1、菜市场上,现在可以轻易找到卖韭菜花的,所以咱们得好好挑选一下,一定得买嫩的,看到一些都开花了,这种就不能要了,要买就得买花骨朵。

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2、买回来之后,我们挑拣一下,如果有不好的地方,就要摘掉不要了,之后放在清水中冲洗1遍。再准备一个小盆,来1大勺盐,搅拌均匀之后,把韭菜花倒在里面,泡上10分钟这样,将脏东西、虫卵等泡出来。

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3、之后,再用清水冲洗几遍,然后把水分沥干,放在一个干净的案板上,或者篦子上,放在通风处,将水分完全晾干,一定不要用生水,不然腌制出来就特别容易变质,还没等腌好就已经长毛了。

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4、晾干的韭菜花,将其放在案板上,用刀将其剁碎,然后盛在一个干净的,无水无油的盆里,将韭菜花倒进去,1斤韭菜花放50g盐,这个比例是刚好的,把盐加进去之后,充分搅拌均匀。

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5、接下来,把瓶子准备好,瓶子务必保证是密封的,无水无油的才可以,将搅拌好的韭菜花倒在里面,除此之外,要想韭菜花不变质的话,还得多放1样——高度白酒,往罐子里倒入1瓶盖的高度白酒,加上它之后不变味不长毛,这就是奶奶教我的1招。

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6、倒进去之后,直接将盖子盖上,密封起来之后,放到家里凉快的、晒不到太阳的地方,这样腌制15天之后,就可以拿出来开吃了。北方人,是离不开韭菜花酱的,不管是吃火锅,还是吃羊肉,又或者是单纯的下饭,它都是必不可少的存在。

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