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油酥饼的做法,外皮酥脆层次多,又香又辣超下饭,百吃不厌

108次浏览     发布时间:2023-12-26 20:11:11    

说起油酥饼,大家都吃过吧,在北方算是一种常见的面食,尤其是在我家,一周至少吃4次,因为我妈妈做的油酥饼,不仅外皮酥脆,而且里面层层分明,而且又辣又好吃,即使给我一包榨菜,我也是吃的津津有味!因为妈妈做油酥饼的时候,在油酥里加上了辣椒面,这样饼吃起来又香又辣,而且外皮是脆脆的,真的是天天吃都不腻!油酥饼这样做,我家一周吃4次,香辣又酥脆,比馅饼还好吃!

做油酥饼,只放油酥是大忌,加点它,饼香辣又酥脆,比馅饼还好吃!每个人都会做油酥饼吧,只是每个人调的油酥不一样,做出来的饼也就不一样!大家调油酥的时候,都是放上面粉、食盐调味,而我家喜欢放上点辣椒面和五香粉,这样油酥是又香又辣,做出来的饼会更好吃!做油酥饼最关键的一步就是“调油酥”,只有把这一步做对了,饼是又香又辣,超级解馋!

北方面食的做法很多种,油酥饼就是常见的面食之一,常见的面食还有馒头、包子、油条一类的,其实面食不管怎么做,只要是掌握好步骤,口感好,而且也很有劲道的!今天和大家分享的这道油酥饼,它是一道发面饼,吃起来特容易消化,比烫面饼、死面饼要好吃,尤其是肠胃不好的朋友,建议你们多吃点发面饼!接下来,我就把油酥饼最简单的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

准备500克面粉,加上酵母5克,温水300毫升和面,揉成一个面团,醒发至2倍大。下面调点油酥,在小碗中加上一大勺面粉,适量的五香粉、辣椒面搅拌一下,再淋上热油搅拌一下,搅拌到没有干面粉,加上点食盐调味,这样油酥就做好了。

下面把面团取出来,先排出里面的空气,将面团分成2-3份,取出一个剂子,先抹上一层油酥,然后从一端折叠起来,用擀面杖擀成面饼,放在锅里烙,全程大约烙6-8分钟,两面金黄酥脆,这样就可以出锅了。

需要注意的地方:第一和面的时候,要记得用温水和面,这样酵母才会起到发酵的功效。第二调油酥时,先加上面粉、五香粉和辣椒面,再淋上热油,把热油直接浇在辣椒面上面,这样可以激发出香味,最后加上食盐调味。第三烙饼的时候,要记得多翻面,这样可以保证饼的层次性。

这就是油酥饼的做法,你们都学会了吗,我个人觉得做油酥饼的时候,里面加上点辣椒面,饼吃起来又香又辣,而且还很开胃下饭,喜欢这道辣油酥饼的话,记得先收藏,有时间多给家人做着吃吧!

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