您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

蒜蓉辣椒酱做法,干净卫生超下饭

102次浏览     发布时间:2023-12-27 07:09:13    

蒜蓉辣酱做法,爱吃蒜蓉辣椒酱不用出去买,手把手教你做蒜蓉辣椒酱,干净卫生超下饭!烧烤店配的蒜蓉辣酱,吃起来不仅特别的香,而且口感非常的舒服,做法既不复杂,成本也是非常低的,比去外头买划算好几倍,只要蒜头和小米辣的比例搭配合理,连小孩都能轻松搞定。

大家都知道,蒜蓉辣酱用途非常的广泛,它是烧烤店必备的调味料之一,在各种调料中属它的用量最为庞大,烤牡蛎、烤茄子、烤鱼等等都能用得上,对商家而言,去外头买肯定是很不划算的,不仅会额外增加大量的采购成本,而且味道不一定受顾客欢迎,所以他们都会选择自己来制作,今天我就把它的详细做法分享出来供大家参考。

食材准备:大蒜(紫皮)、小米辣、生姜、食用油、白酒(40度以上)、盐、白醋。

做法步骤:

1、首先,准备1斤的蒜瓣(提前去皮),1斤的小米辣(去蒂),2块生姜(去皮),然后,再将它们全部倒入绞肉机中,按快慢键交替着把它们绞成碎末

2、然后,在锅中倒入适量的食用油,油烧至微热后,再把蒜蓉辣酱末放入进去,开小火慢慢炒出香味后,再加入少量的高度白酒(2瓶盖),再添入少许的白醋和盐,充分搅拌均匀后,再继续将它们里头多余的水分炒出来,盛出放凉后备用。

3、另外,准备1只干净的玻璃瓶(提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉,这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件),再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中,封紧封口后,再把它们存放入冰箱的冷藏室中,存放3-5天即可食用。

4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛,不仅可以用它来充当蘸料,而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料,做法既简单,成本又低,比去外头买划算好几倍,平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。

总结:

1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的,正常情况下它们的比例为1:1,家用电动绞肉机就是制作它的最好帮手,它可以起到事半功倍的效果。

2、炒蒜蓉辣酱的时候,务必全程保持中小火状态,只有把它们的水分充分炒干后,香辣味才会被完全释放出来,整个过程大概需要10-15分钟。

3、辣椒优先选择的小米辣,青椒或者菜椒都不合适,切勿用它们两来替代,否则制作出来的效果既不香,又不够辣,吃起来没什么滋味。

相关阅读