您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

教你阉鸡的做法,鲜香软,颠覆认知的腌鸡!还没上桌就被撕吃完了

106次浏览     发布时间:2023-12-29 11:45:26    
“特别好吃的鸡肉,鲜、香、软,看着就很有食欲。

记忆中的腌鸡除了香就是咸与硬。春节回家,嫂子的一盘腌鸡超级好吃,颠覆了对腌鸡的认识,肉质鲜香软嫩入味,一吃就爱上!”


“朋友来访,腌鸡招待,没想到还没等我上桌,腿已被撕吃完,太好吃了!

一定要蒸软,最好大块的蒸,也可以撕着吃!”

鲜香软,4天搞定腌鸡(鸭)


小贴士

1. 3天内完成腌制,不用担心亚硝酸盐含量超标。

2. 腌太咸会影响口感,腌制过程中注意盐的用量。

3. 不要晒太干,晒太干肉变硬影响口感。

4. 把鸡先切块再蒸,肉会紧缩,故以蒸好后再切块为佳。

用料

鸡 1只(3斤)

盐 60克左右(与鸡大小有关)

* 山上嫂子养的鸡。腌鸡,适合用土鸡来做,蒸得软软的,特别好吃。


做法

1. 把鸡整理干净,中间切刀让其平摊,易于腌制。


2. 晾干水分。

3. 将鸡放入大盘或盆中,整只鸡用盐搓一遍;内面均匀抹一层盐,鸡胸肉厚的部位可多抹点盐。

4. 腌鸡会出水,每天翻一下身,腌制3天(室内气温高就要冷藏腌制)

喜欢花椒味的,把花椒盐炒香,喜欢辣的可把辣椒打碎炒入盐中。

5. 腌好后洗去盐水,晒上1天即可(阴天放风口处晾干)

鸡有点大,一分为四,蒸上一个鸡腿,余三份放密实袋,冰箱冷藏(短期)或冷冻保存,想吃时蒸上一份。


切块装盘~

看着就很有食欲,特别好吃的鸡肉,鲜、香、软。一定要蒸软,最好大块的蒸,也可以撕着吃。

已经爱上了这样的腌鸡方式,这样的腌鸡味道远胜于白切鸡、红烧鸡等,且简单又方便。

相关阅读