泡椒凤爪憋了几个月，现在马上有点回暖了，可以吃，这个时候吃是口感最好的时候，给人嘴里一亮的感觉，泡椒凤爪自己做的健康美味，按照详细比例，做法非常简单。
做好以后，不需要放在冰箱冷藏直接放在门外，窗外冷藏效果比冰箱还要好，随时吃随时取出来。
准备鸡爪两斤剪去鸡脚指甲，盆中放入一盆清水，加入葱姜料酒，把鸡爪放进去浸泡半个小时，去腥除味。
泡好的鸡爪捞出，放锅中锅中加入清水，没过鸡爪放入葱姜料酒，大火煮开转小火煮20分钟，煮好的鸡爪，过一下 冰水 是最好的，可以增加口感。
然后用清水洗两遍，把鸡爪中间切开，鸡脚中间切一刀，再准备一小盆清水，里面放入花椒一小把，香叶两片，白芷两片，八角两个，上火小火熬十分钟熬出味道，好好的料汁冷凉备用。
准备米醋一小碗，白糖半碗，生抽一碗，盐一勺，味精一勺，调好的料汁，尝一下酸甜中和的味道，要咸一点，酸甜可口就可以。
准备小米辣一把，泡小米辣的泡椒水二两，姜片，蒜片各一把，柠檬半个切片，小米椒六颗切成片，把调好的料汁和煮好的香料水以及备好的这些材料，放在一起，最后把鸡爪泡进去，封上保鲜膜即可。
这个天气放在窗外或门口，半夜醒来翻拌两次，这道泡椒凤爪做出来鲜香酸辣油味，就着吃可以多喝半斤酒。
