最近家里的小家伙迷上了这样一道菜，天天吵着要吃，所以我也只能乖乖的听话了，去给小祖宗做吧。你还别说这道菜是非常的好吃，口感软烂酥香不油腻，不管男女老少都还挺喜欢吃的，而且不管是给上学的孩子带饭还是上班的大人带饭都是不二的选择，而且放几个小时不会塌不会变软。不用热冷着吃也没事，这菜不腻口还下饭，下面就和小编一起来做一下吧

开做之前呢，我先到网上收集一些资料，让我们一起在吃货的道路上一边吃一边学习，虽然也不知道是不是百分百的正确，但是可以了解一下反正也没有坏处不是

网上资料：鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

那顺便也说一下如何挑鸡肉吧：首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

下面小编就开始制作“炒鸡肉”，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！

我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦

材料选择：

主料：鸡肉700克

辅料：植物油一勺盐一勺

非常好吃的“炒鸡肉”的做法

第一步

把我们准备好的鸡腿肉清洗干净切成小块，然后在锅里倒冷水焯水，等到烧开后加入一勺料酒，然后再捞出来

第二步

把捞出来的鸡腿肉先给控出水分，然后热锅烧油，再把大蒜倒进去爆炒出香味，再把鸡腿肉倒进去炒

第三步

然后加一点老抽（记得不要加太多了，一点点就OK，不然的话颜色会太深，要是做什么红烧菜的话可以多加一点，炒这个就不要多了）

第四步

在炒鸡腿肉的时候，还需要加入一些料酒和生抽来调和味道

第五步

翻炒到上色后，再加入适量的五香粉调味料，你们要是不喜欢可以加一些大料花椒什么的

第六步

在里面加一点点的水，这样鸡肉会熟得快，（在切鸡腿肉的时候肉块不要切的太大要小一点）

等全部收汁之前加一勺盐就行了

第七步

成品

小建议：

1. 购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。
2. 如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。