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教你在家炒鸡肉,肉质香嫩入味,做法简单又实用,一大盘都不够吃

110次浏览     发布时间:2023-12-31 12:31:15    

最近家里的小家伙迷上了这样一道菜,天天吵着要吃,所以我也只能乖乖的听话了,去给小祖宗做吧。你还别说这道菜是非常的好吃,口感软烂酥香不油腻,不管男女老少都还挺喜欢吃的,而且不管是给上学的孩子带饭还是上班的大人带饭都是不二的选择,而且放几个小时不会塌不会变软。不用热冷着吃也没事,这菜不腻口还下饭,下面就和小编一起来做一下吧

开做之前呢,我先到网上收集一些资料,让我们一起在吃货的道路上一边吃一边学习,虽然也不知道是不是百分百的正确,但是可以了解一下反正也没有坏处不是

网上资料:鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

那顺便也说一下如何挑鸡肉吧:首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

下面小编就开始制作“炒鸡肉”,大家喜欢的话就在下面点个赞吧!

我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦

材料选择:

主料:鸡肉700克

辅料:植物油一勺盐一勺

非常好吃的“炒鸡肉”的做法

第一步

把我们准备好的鸡腿肉清洗干净切成小块,然后在锅里倒冷水焯水,等到烧开后加入一勺料酒,然后再捞出来

第二步

把捞出来的鸡腿肉先给控出水分,然后热锅烧油,再把大蒜倒进去爆炒出香味,再把鸡腿肉倒进去炒

第三步

然后加一点老抽(记得不要加太多了,一点点就OK,不然的话颜色会太深,要是做什么红烧菜的话可以多加一点,炒这个就不要多了)

第四步

在炒鸡腿肉的时候,还需要加入一些料酒和生抽来调和味道

第五步

翻炒到上色后,再加入适量的五香粉调味料,你们要是不喜欢可以加一些大料花椒什么的

第六步

在里面加一点点的水,这样鸡肉会熟得快,(在切鸡腿肉的时候肉块不要切的太大要小一点)

等全部收汁之前加一勺盐就行了

第七步

成品

小建议:

  1. 购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。
  2. 如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。
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