您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

干煸鱿鱼丝怎么做?教你一个做法,简单易学

104次浏览     发布时间:2024-01-04 14:03:11    

干煸鱿鱼

原料:干鱿鱼200克,猪肉150克,绿豆芽150克,韭菜100克,姜10克。

调料:盐10克,酱油15克,料酒75克,胡椒1克,味精2克,花生油100克,香油100克,醋5克。

特点:干脆,口味鲜美。

烹饪方法:鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片,用火烤软,横切成丝,用热水冲洗去泥沙,控去水分,韭菜用根部的一段切3厘米的节,姜切丝。猪肉切丝,绿豆芽去根。烧锅下油等油热,下肉丝、姜丝,搅匀后煸干水倒入漏勺内,烧锅下香油,油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时,加韭菜、豆芽、肉丝炒匀,加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋,再翻炒即可。

主要食材鱿鱼,猪肉

分类川菜

口味干脆,口味鲜美

一、菜品特色

干脆,口味鲜美

二、做法

原料

干鱿鱼200克

猪肉150克

绿豆芽150克

韭菜100克

姜10克

调料

盐10克

酱油15克

料酒75克

胡椒1克

味精2克

花生油100克

香油100克

醋5克

做法一

步骤1

鱿鱼洗净后切成条,控干水份抓生粉拌匀备用。

步骤2

芹菜,洋葱,姜,辣椒切成细丝备用。

步骤3

锅内放入色拉油,加热至冒烟,下入鱿鱼丝炸至金黄色后取出控油。

步骤4

锅内留少许底油,分別下入姜丝,辣椒丝,花椒爆香,再加入鱿鱼,芹菜丝,洋葱丝快速翻炒,出锅前加入盐糖,鸡精调味。

小贴士

鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片,用火烤软,横切成丝,用热水冲洗去泥沙,控去水分,韭菜用根部的一段切3厘米的节,姜切丝。猪肉切丝,绿豆芽去根。烧锅下油等油热,下肉丝、姜丝,搅匀后煸干水倒入漏勺内,烧锅下香油,油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时,加韭菜、豆芽、肉丝炒匀,加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋,再翻炒即可。

做法二

原料:鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

制作干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要准备的原料

香辣鱿鱼-干煸鱿鱼的做法:

1. 新鲜鱿鱼洗净,洗时先将头及内脏一并拉出,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开,两半或四半皆可。

2. 面粉加鸡蛋加清水适量,和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。

3. 锅内多加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。

4. 另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒,待芹菜脱生后即可着火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌。

相关阅读