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爱吃豆腐的看这里,教你卤水豆腐干做法,下饭又入味,比肉还好吃

104次浏览     发布时间:2024-01-04 18:39:14    

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜、卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水,去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟,再浸十分钟。

2、今天就来分享一下“卤水豆腐”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面,开始介绍所需要食材:

老豆腐700克,黄豆酱15克,蜂蜜15克,孜然粉5克,八角、香叶、桂皮、干辣椒丝、生姜、蒜子适量。

4、先把老豆腐切4厘米长,2.5厘米宽1厘米厚的豆腐块,热锅倒油,等油温五成热时放入豆腐块,炸制表面酥脆,然后捞出沥干油备用。

【老刘小贴士】

炸豆腐块不要炸得太过,炸的太老豆腐块内部就不嫩了,要刚好炸到外脆里嫩为宜。

5、这时再把姜蒜分别切片,然后再把炸好的豆腐块,放入冷水的炖锅中,再放入前面准备好的所有辅料,然后再放入15克蜂蜜,5克蚝油,15克生抽,10克老抽上色,2勺食盐,大火烧开,中小火慢炖30分钟,然后再关火焖30分钟,使豆腐块更加入味。

6、时间到时,捞出卤好的豆腐块,再切斜片,装盘浇上卤汁,这样一盘酱香味浓郁,非常入味的卤水豆腐干就做好了。

7、现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王–酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

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