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食谱家常菜做法,荤素搭配,鲜香美味

105次浏览     发布时间:2024-01-05 19:25:28    

家常菜的魅力在于它的简单与真实。它没有华丽的外表,没有复杂的烹饪技巧,只有最纯粹的食材和最朴素的烹饪方式。

在家庭聚餐的时候,我们会一起烹饪家常菜,一起分享美食的快乐,正是这种方式,让我们在品尝美食的过程中,能够感受到那份来自家常的味道,品味那些温暖的味道,这是在饭店吃饭,从来没有过的感受。

一、地三鲜

1、将茄子、土豆和青椒分别清洗干净,然后切成大小适中的块状,茄子拍一层淀粉。

2、将锅烧热,加入适量的食用油,待油温升高后,放入茄子翻煎炸至两面微黄。

3、继续加入土豆块,翻煎至两面微黄,再加入青椒块翻煎均匀。

4、调一个料汁,碗中加入半碗水,3勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,1勺糖,1勺玉米淀粉,少许盐,搅拌均匀。

5、起锅烧油,油热蒜爆香,接着倒入炸好的食材,大火翻炒一下,倒入调好的料汁,3分钟以后,即可出锅。

二、红烧肉

1、准备带皮五花肉一大块,改刀切成四方块,大小均匀一致,凉水下锅,加姜片料酒,焯水去腥。

2、起锅烧油,放入五花肉块,煎至两面微黄,撇掉多余的油脂。

3、加入冰糖,小火炒出糖色,倒入五花肉,翻炒上色,调味加入老抽、生抽、食盐、料酒翻炒均匀。

4、加入足够的水,放葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。

5、大火烧开后转小火慢慢炖煮,普通锅要一个小时,高压锅要半个小时。

6、等时间到了,大火收汁即可,按照这个方式做的红烧肉,软糯香甜,肥而不腻,鲜香美味,色香味全。

三、西红柿炒鸡蛋

1、将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,用筷子搅拌均匀。

2、将西红柿洗净,切成小块。葱切成葱花。

3、热锅凉油,油热后倒入打好的鸡蛋液,用筷子快速搅拌,使鸡蛋液凝固成小块,然后盛出备用。

4、锅中再加入一些油,油热后加入切好的西红柿块,用中小火慢慢炒出汁水。

5、当西红柿炒至软烂时,加入炒好的鸡蛋块,加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀,最后撒上葱花,再翻炒几下即可出锅。

四、鱼香肉丝

1、将猪瘦肉切成细丝,用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。

2、木耳泡发后撕成小块,红椒和青椒切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切末。

3、热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色,然后加入木耳、红椒、青椒和胡萝卜丝一起翻炒。

5、碗中放入白糖(25克),香醋(25克),生抽(20克),蚝油(10克),老抽(2克),清水半碗,搅拌均匀。

6、倒入淋入调好的鱼香汁,快速翻炒均匀收汁入味,最后用淀粉水勾芡,撒上葱花即可出锅,既有鱼的鲜美,又有肉的嫩滑。

五、麻婆豆腐

1、豆腐切成小块,蒜切末,香葱切碎,豆瓣酱剁碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,再将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

3、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

4、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。

5、加适量热水煮开,再把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。

6、把花椒面放入锅中,再将水淀粉放入锅中,大火烧开,加少许食盐、鸡精、老抽,翻拌均匀,放入辣椒面,撒上葱花,即可装盘出锅。

六、 糖醋里脊

1、把里脊肉放入碗中,加入一个打散的鸡蛋和适量的淀粉,用手抓匀,确保每块肉都裹上了一层薄薄的淀粉。

2、热锅凉油,油温不要太高,放入里脊肉慢慢炸。待肉变色后,捞出沥油。

3、现在我们来调个糖醋汁,把白醋、白糖、番茄酱、生抽和水混合在一起,搅拌均匀。

4、锅里留些底油,放入葱姜蒜爆香,然后倒入糖醋汁煮开。

5、接着放入炸好的里脊肉,翻煮均匀,让每一块肉都裹上糖醋汁,最后撒上一些白芝麻和葱花点缀一下。

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