西红柿炒鸡蛋做法 ,放糖还是放酱油?大厨分享新做法,没想到这么下饭

如果问你最爱吃的一道家常菜是什么,你会选择哪道菜?我的回答是:西红柿炒鸡蛋!如果这一辈子只能选择一道菜吃,那我一定不选鸡鸭鱼肉,生猛海鲜,肯定会选择西红柿炒鸡蛋,这一道平平淡淡的家常菜,无论如何我都拒绝不了它的诱惑,就馒头吃,配米饭吃,做成西红柿鸡蛋汤,西红柿鸡蛋打卤面,任何做法都好吃。问了身边的朋友,几乎没有人不喜欢这道菜,为什么这道菜可以俘获这么多人的心呢?

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我想除了它酸甜的口感,鲜艳的色泽,更是因为这是一道传统美食,大家从小吃到大。虽然是一道简单的家常菜,这做法却非常考验人,做不好的鸡蛋有腥味,西红柿不是太粘就是炒成块,口感一言难尽,更有人对于西红柿炒鸡蛋到底放糖还是放酱油进行激烈的讨论,今天小宁就分享大家一个好吃的西红柿炒鸡蛋做法。西红柿炒鸡蛋,放糖还是放酱油?大厨分享新做法,没想到这么下饭。

【西红柿炒鸡蛋】

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制作方法:

1、先将西红柿去皮。分享大家西红柿去皮的两个小窍门:1、先将西红柿顶部打十字花刀,然后用开水浇上去,然后浸泡5分钟,皮很容易就剥开了;2、把西红柿洗净,用勺子把西红柿的皮全部刮一遍,西红柿会从鲜红色变成深红色,这时候再从顶部打十字花刀,皮很容易就剥开了。

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2、把去皮的西红柿切成块盛在碗中备用,准备葱切葱碎,蒜切蒜片,蒜苗切成小段备用。鸡蛋放在碗中打散备用,无需放盐。

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3、锅中放油,油量比平时炒菜多一倍,这样炒鸡蛋的时候才会蓬松起泡,油10分热的时候,把鸡蛋打至发泡的状态,倒入锅中,此时的鸡蛋如图所示,鼓起一个个大泡。

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4、鸡蛋炒至金黄色盛出备用。

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5、锅中再次加入适量油,油热后加入一半的蒜片和葱碎爆香。

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6、然后加入西红柿翻炒均匀,直至炒出沙,为了使西红柿更快炒出沙,这时候加入适量盐可以加快出沙的速度。

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7、西红柿炒出沙以后,加入鸡蛋翻炒均匀,然后大火熬煮2-3分钟。

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8、直至鸡蛋裹满西红柿的汤汁,就可以加入适量酱油,翻炒均匀后加入剩余的一半蒜片和蒜苗段,翻炒均匀。

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9、将蒜苗炒熟后即可关火出锅。

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这样炒出的西红柿,酸甜可口又非常嫩滑,汤汁浓郁富有香气,配着米饭吃,我女儿都比平时多吃了一碗米饭,简直太香了。

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